Miki i Maša na torti s kokosom i čokoladom

Originalni recept by torta,pinjur,pjat...

Sastojci za kalup 24cm

Ganache preljev za kore

150ml slatkog vrhnja

100g tamne čokolade

1. Zagrijati vrhnje i kad zakipi dodati nasjeckanu čokoladu. 

2. Mješati dok se ne otopi, te ostaviti da se malo ohladi.

Kore x3

Za jednu koru

2 bjelanjka

60g šećera

20g brašna

10g kakaa

1 žličica praška za pecivo

1 žlica kokosovog ulja

1 žlica mlijeka

1 žlica ekstrakta ruma

1. Upaliti pećicu na 160c.

2. Izmiksati bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg.

3. U smjesu ručno umiješati tekuće pa brašnaste sastojke.

4. Izliti u kalup, obložen papirom za pečenje, poravnati i peći cca15 min.

5. Pečenu koru ostaviti da se malo ohladi, pa premazati sa 1/3 ganachea.

6. Staviti u zamrzivač na 10ak min, pa pažljivo izvaditi iz kalupa i odlijepiti papir za pečenje.

7. Ponoviti još dva puta sa istom količinom sastojaka. 

Krema

1l mlijeka

1 puding s okusom kokosa

60g brašna

8 žlica šećera

100g kokosa

10g želatine

3 dcl slatkog vrhnja

1. U 1dcl mlijeka umutiti želatinu i ostaviti da nabubri.

2. U cca 2 dcl mlijeka izmiješati puding i brašno da ne bude grudica.

3. Ostatak mlijeka zakuhati sa šećerom i kokosom.

4. Kad mlijeko uzavre dodati smjesu pudinga i brašna, te miješati dok se ne zgusne. 

5. U vruću smjesu umiskati želatinu, te pokriti kremu prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. 

6. U ohlađenu kremu dodati tučeno slatko vrhnje.

Slaganje torte

1. Na podložak za tortu položiti prvu koru.

2. Oko kore stisnuti obruč za tortu obložen prozirnom folijom. 

3. Na koru razmazati 1/3 kreme od kokosa.

4. Nastaviti kora-krema-kora-krema. 

5. Tortu ostaviti da se stisne preko noći u kalupu.

6. Sutradan skinuti obruč i pažljivo odlijepiti prozirnu foliju.

7. Ukrasiti ogradicom od čokolade, te šarenim mrvicama, srcima i perlicama. 

8. Figurice Miki mausa i Maše su napravljene od fondanta.

Ista torta je rađena i za jedan rođendan sa ukrasom Meride Hrabre od buttercreama. 

Recept za buttercream by Natašine slastice

Kokosasto kavasta čokoladna torta od krumpira

Originalni recept by coolinarika

Kalup promjera 10cm

3-4 piškote

2 žlice kokosovog ulja

2 žlice marmelade od šljiva

200g oguljenog krumpira

50g maslaca

35g šećera u prahu

žličica ekstrakta vanilije

žličica ruma

40g badema

pola žličice cimeta

10g kokosa

20g čokolade

žličica instant kave

1. Krumpir narezati na kocke i skuhati dok ne omekša, kao da ćete raditi pire.

2. Krumpir ocijediti od vode, zgnječiti, te dodati omekšali maslac, šećer, vaniliju, rum, cimet i samljevene bademe.

3. Smjesu dobro izmiksati mikserom, te podijeliti na tri dijela i ostaviti sa strane.

4. Kalup obložiti plastičnom folijom.

5. Piškote samljeti te dodati 2 žlice kokosovog ulja i promiješati.

6. Utisnuti u kalup i staviti u frižider na 15ak minuta. 

7. Na podlogu od keksa namazati marmeladu.

8. U 1/3 kreme od krumpira dodati kokos i izmiksati te nanijeti preko marmelade i poravnati. 

9. U drugu 1/3 kreme od krumpira dodati otopljenu čokoladu i izmiksati, te nanijeti na kremu od kokosa i poravnati. 

10. U treću 1/3 kreme od krumpira dodati žličicu instant kave otopljene u žlici vode, izmiksati, nanijeti na kremu od čokolade i poravnati. 

11. Preliti s malo otopljene čokolade i staviti u frižider da se ohladi. 

12. Ukrasiti po želji. 

Napomene

- torta bi mogla biti ukusna i bez piškota, odnosno marmelade, i to ću slijedeći put napraviti. 

Brownie čoko torta

Originalni recept by torta, pinjur, pjat

Kalup 28cm

Brownie podloga - promjer 24cm

3 jaja
270g tamne čokolade
255 g maslaca
220g šećera
130g brašna

1. Pećnicu zagrijati na 155 C. 

2. Izmiksati maslac sobne temperature sa šećerom.

3. Smjesi dodati jaja i sve skupa dobro izmiksati.

4. Umiješati otopljenu čokoladu, te  brašno.

5. Smjesu izliti na kalup obložen papirom za pečenje.

6. Peći cca 40 minuta, ovisno o pećnici - podloga treba izvana biti krckava, a iznutra mekana.

7. Ostaviti da se ohladi u kalupu. (pogledati slaganje torte).

Krema (za čokoladnu i žutu kremu)

5 žumanjaca 
200g šećera
200ml mlijeka 
255ml slatko vrhnje 
30g želatine 
vanilija

1. Staviti na vatru mlijeko i slatko vrhnje, te žličicu ekstrakta vanilije.

2. Želatinu preliti hladnom vodom i promiješati.

3. Izmiksati žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle. 

4. Kad mlijeko uzavre, s manjom količinom preliti žumanjke i dobro promiješati. 

5. Smjesu žumanjaka uliti u mlijeko miješajući, te vratiti na vatru. 

6. Miješati dok se ne počne lagano stiskati kao puding.

7. Kremu maknuti s vatre i umiješati otopljenu želatinu. 

Žuta krema 

300g kreme
170g slatkog vrhnja 

1. Slatko vrhnje istući u laganiji šlag i dobro umiješati u kremu. 

2. Još toplu izliti na tortu (pogledati u slaganje torte). 

Čokoladna krema 

ostatak kreme 
340g čokolade 
400g slatkog vrhnja 

1. Na pari otopiti čokoladu i umiješati je u kremu. 

2. Slatko vrhnje istući u laganiji šlag i dobro umiješati u kremu. 

3. Još toplu izliti na tortu (pogledati slaganje torte). 

Preljev od čokolade 

130g čokolade
130g slatkog vrhnja 

1. Staviti slatko vrhnje da zakuha. 

2. Kad se zgrijalo ubaciti nasjeckanu čokoladu i ostaviti da se otopi. 

3. Dobro promiješati i preliti po torti (pogledati slaganje torte).

Slaganje torte i ukrašavanje

1. Brownie podlogu izvaditi iz kalupa i staviti na stalak za tortu. 

2. Prsten za tortu omotati plastičnom folijom i zatvoriti na veličinu brownie podloge. 

3. Po brownie podlozi žlicom stavljati hrpice žute kreme dok se ne popuni cijela podloga, te ostatak lagano izliti i poravnati. 

4. Tortu staviti u hladnjak na pola sata, odnosno dok se krema ne stisne. 

5. Sa torte skinuti prsten za tortu i oprezno odlijepiti plastičnu foliju.

6. Prsten raširiti na promjer 28cm, oblijepiti plastičnom folijom, te rub između stalka i prstena obložiti aluminijskom folijom koju ste zarolali prema gore da ne može procuriti.

7. U razmak između prstena i torte oprezno uliti čokoladnu kremu, te nakon što se sve popunilo lagano žlicom stavljati hrpice kreme na žutu kremu. 

8. Ostatak lagano izliti na tortu i poravnati. 

9. Tortu staviti u hladnjak na cca 45 minuta da se krema stisne, te preliti lagano preljevom od čokolade.

10. Tortu vratiti u hladnjak preko noći. 

11. Sutradan skinuti prsten i oprezno odlijepiti plastičnu foliju. 

12. Ukrasiti puslicama od šlaga, šarenim mrvicama, zvjezdicama, te zaleđenim malinama. 

Napomene 

- torta koja je rađena je bila jako velika, te nije stala u zamrzivač, a ukoliko radite manju verziju kod slaganja torte dovoljno je da ista bude cca 10-ak minuta u zamrzivaču.

- isto tako, ukoliko se radi manja torta, vrijeme pećenja brownie podloge obavezno smanjiti za 10ak minuta jer se podloga ne smije prepeći (unutra treba ostati mekana, čak polu pečena, te se hlađenjem malo stisne).

- torta je jako zakusna i ova količina je uspjela nahraniti 20 ljudi, te ću slijedeći put obavezno staviti žele od maline kao u originalnom receptu, jer će isti malo osvježiti cijelu priču.

Schwarzwald torta

Originalni recept

Kalup 20cm 

Biskvit

5 jaja

75g badema

26g šećera

30g kokosovog šećera

10g kakaa

1. Zagrijati pećnicu na 180 C.

2. Pjenasto umutiti žumanjca sa šećerom i kokosovim  šećerom.

3. U smjesu žumanjaka i šećera dodati kakao i mljevene bademe.
4. Umutiti bjelanjke u čvrsti snijeg.
5. Umiješati bjelanjke u smjesu žumanjaka.
6. Kalup za tortu obložiti pek papirom, izliti tijesto u kalup i staviti u pećnicu.
7. Nakon desetak minuta smanjiti temperaturu na 150 C i peći negdje oko sat vremena.
8. Kada je gotovo izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.

Bijela krema 

1 vanilin šećer

12g šećera

18g kokos šećer

16 g gustina

125ml mlijeka

1. Odvojiti 4 žlice mlijeka i umutiti s gustinom da nema grudica.
2. Ostatak mlijeka staviti u lonac zajedno sa šećerima da uzavri. 
3. Smanjiti vatru i u uzavrelo mlijeko dodati smjesu gustina i miješati dok se ne zgusne. 
4. Maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi. 
5. Kad se ohladi izmiksati sa omekšalim maslacem. 

Čokoladna krema s višnjama 
200g smrznutih višanja
150g tamne čokolade
10g maslaca

1.Višnje otopiti i ocijediti od soka. 
2. Na pari otopiti čokoladu, dodati maslac, te kad se sve otopilo dodati višnje. 
3. Dobro promiješati i dodati nekoliko žlica soka od višanja da ostane kremasto. 

Slaganje torte

1. Biskvit prerezati na tri dijela. 
2. Kreme podijeliti na dva dijela. 
3. Biskvit poprskati sokom od višanja.
4. Slagati biskvit-čokoladna krema s višnjama-bijela krema-biskvit-čokoladna krema-bijela krema-biskvit. 
5. Ukrasiti po želji čokoladom ili šlagom.

Svečana čokoladna torta s malinama

Orignalni recept

Biskvit

240g brašna

300g šećera

70g - kakaa

1/2 žl praška za pecivo

1 žl sode bikarbone

265 ml  mlijeka

130 ml ulja

2 jaja

1 žl ekstrakta vanilije

265 ml skuhane nes kave

1. Zagrijati pećnicu na 180 C. 

2. Kalup promjera 20cm obložiti papirom za pečenje, te s vanjske strane omotati aluminijskom folijom.

3. Pomiješati sve suhe sastojke i prosijati ih. 

4. Skuhati nescaffe kavu i ostaviti da se malo ohladi.

5. Umutiti mikserom jaja, ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije. 

6. U dobivenu smjesu dodati suhe sastojke i sve dobro izmiješati.

7. U tu smjesu uliti kavu i još jednom promiješati. 

8. Izvagati smjesu, te polovicu uliti u kalup i peči sat vremena ili dok čačkalica izađe relativno čista. 

9. Izvaditi biskvit iz kalupa, oprati ga i ponoviti sve s drugom polovicom smjese.

Voćni dio

200g malina (smrznute ili svježe)

2 žl šećera

1/2 žl želatine

1. Želatinu pripremiti prema uputstvu s vrećice.

2. Maline staviti u lonac i na vatru da se počnu otapati. 

3. Dodati šećer i malo promiješati.

4. Želatinu lagano otopiti u mikrovalnoj pećnici i uliti u smjesu malina i šećera.

5. Kuhati na laganoj vatri dok se malo ne zgusne i ostaviti da se ohladi.

Krema

65g maslaca

250g šećera u prahu

4 žl mlijeka

1žl ekstrakta vanilije

1. Maslac otopiti u mikrovalnoj dok ne omekša ili ga ostaviti na sobnoj temperaturi. 

2. Smiksati maslac te mu naizmjenično dodavati šećerom u prahu i tekuće sastojke dok se sve ne potroši.

Čokoladna krema

220g vrhnja za šlag

200g tamne čokolade

1. Vrhnje staviti na vatru, pred vrenje ugasiti i ubaciti izlomljenu čokoladu.

2. Ostaviti par minuta pa dobro promiješati.

3. Nakon što se ohladi malo je izmiksati mikserom.

Slaganje torte 

1. Svaki biskvit prerezati na pola, tako da dobijete četiri biskvita.

2. Slagati biskvit, pola kreme, pola voćnog dijela, biskvit, čokoladna krema, biskvit, druga polovica kreme, druga polovica voćnog dijela, biskvit.

Sastojci za ukrašavanje

Čokoladni ganache

200g čokolade

100g vrhnja za šlag

1. Vrhnje staviti da uzavre i ubaciti čokoladu.

2. Dobro promiješati i ostaviti da se ohladi.

3. Malo izmiksati da je lakše mazati.

Ganache od bijele čokolade

300g bijele čokolade

150g vrhnja

1. Ganache napraviti na isti način kao i čokoladni.

2. Ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i počne stiskati.

3. Dobro ga izmiksati.

Žele od malina 

1. Napraviti žele na isti način kao za voćni dio.

2. Na papiru za pečenje iscrtati kruh promjera 18cm.

3. Voćni žele procijediti i izliti na papir za pečenje do iscrtanog dijela.

4. Papir sa želeom staviti u zamrzivač na 15ak min. 

Ukrašavanje

žele od malina

čokoladni ganache

ganache od bijele čokolade

svježe maline

bijela čokolada

1. Na vrh torte položiti žele od malina.

2. Bočne stranice torte namazati ganacheom od čokolade i dobro zagladiti. 

3. Namazati i gornju stranu torte čokoladnim ganachem do želea od malina.

4. Slastičarskom vrećicom s nastavkom za puslice napraviti čokoladne puslice okolo gornje strane torte uz rub želea.

5. Umjesto svake treće puslice staviti svježu malinu.

6. Na unutarnjem dijelu čokoladnih puslica napraviti ukrug puslice od bijele čokolade. 

7. U sredinu položiti srce od otopljene bijele čokolade.

Napomene

- jednostavnije je jedan dan napraviti biskvit i sve kreme, a drugi dan sastaviti i ukrasiti tortu

- u odnosu na originalni recept sam žonglirala sa količinom šećera i ispalo je super, ali ne bi više od ovoga smanjivala.

- maline možete zamijeniti bilo kojim bobičastim voćem, višnje, kupine, jagode, borovnice, a moglo bi biti zanimljivo i sa marelicom ili breskvom.

- ukrašavanje je bilo na opisani način jer je torta bila kao poklon za vjenčanje.

Cheesecake brownies

Originalni recept

Sastojci:

Čokoladni dio

130 g maslaca

3 jaja

126 g tamne čokolade

30 g kakaa

150 g šećera

105 g brašna

85 g čokoladnih suzica

Sirna krema

300 g abc sira

2 žumanjka

44 g šećera

30 g meda

ekstrakt vanilije

1. Tepsiju veličine 20x30 prekriti pek papirom.

2. Pećnicu upaliti na 180 C da se zagrije.

3. U mikrovalnoj pećnici rastopiti maslac i tamnu čokoladu, te promiješati da se spoje.

4. U smjesu maslaca i čokolade mikserom umiješati jaja i šećer.

5. Malo ohladiti, dodati sol, te prosijano brašno i kakao.

6. Kad se sve sjedinilo, umiješati čokoladne suzice.

7. Rasporediti u tepsiju.

8. U drugoj posudi izmiksati abc sir s žumanjkom, šećerom, medom i ekstraktom vanilije.

9. Žlicom poslagati hrpice sirne kreme, preko čokoladnog dijela, te prošarati.

10. Peći cca 35 minuta.

11. Kada se malo ohladi, izvaditi iz tepsije i rezati na kocke. 

Napomene

- od ove količine se dobiju 24 solidna komada.

- čokoladne suzice možete zamijeniti narezanom čokoladom.

- brownies su efektni sami od sebe, pa ih nije potrebno dodatno ukrašavati. 

Sastojci za zdravu verziju - kalup 20cm

29g kokosovog ulja

36g avokada

40g kakaa

25g tamne čokolade

1žl meda 

2 datulje 

1 jaje + 1 bjelanjak

16g kokosovog brašna

28g gustina

Malo ekstrakta vanilije

-------------------------

138g abc sira

1 žumanjak

1/2 žl meda
Vanilija

Postupak je isti kao za originalnu verziju. 

Cake popsići

Originalni recept 

Biskvit

4 jaja

140 g šećera

1 vanilin šećer

140 g brašna

40 g kakaa

1 dcl jogurta

Malo vode

1/2 praška za pecivo

1. Upaliti pećnicu na 180C.

2. Izmiksati bjelanjke u čvrsti snijeg. 

3. Jaja, šećer i vanilin šećer  pjenasto izmiješati, te dodati prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. 
4. U dobivenu smjesu lagano umiješati snijeg od bjelanjaka. 

5. Smjesu izliti u kalup i staviti peći cca 20 minuta.

6. Tijesto izvaditi iz pećnice i ohladiti.

Krema

200 g čokolade

200 ml vrhnja za šlag

1. Čokoladu isjeckati.

2. Vrhnje staviti na vatru i u vrelo umiješati isjeckanu čokoladu.

3. Dobro promiješati da se sve otopi i ostaviti u frižider da se ohladi. 

Izrada cake popsa

1. Ohlađeni biskvit izmrviti u posudu.

2. Izvaditi kremu iz frižidera, izliti je preko biskvita i sve dobro rukama izmiješati. 

4. Da bi svi popsi bili jednaki, vagati po 25g i odmah oblikovati kuglice i slagati u posudu. 

5. Kad se sve oblikuje, staviti u frižider da se malo stisnu.

6. Izvaditi popse iz frižidera, štapić za ražnjiće umočiti u čokoladu i zabosti u kuglicu, te vratiti nazad u posudu. 

7. Kad ste sve štapiće zaboli, posudu s popsima vratiti jos malo u frižider.

Dodaci

200 g tamne čokolade

200 g bijele čokolade

Štapići za ražnjiće

Prehrambene boje, kokosove mrvice, zvjezdice, bojani šećer, jestive perlice...

Ukrašavanje

1. Pripremiti sve dodatke prije otapanja čokolade.

2. Pripremiti komad stitopora za ubadanje popsa. 

3. Otopiti tamnu i bijelu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj.

4. Svaku kuglicu umočiti u čokoladu koju želite, jednim štapićem odstraniti višak čokolade, ukrasiti dodacima i zabosti u foliju da se ne dodiruju.  

Napomene:

- za otapanje bijele čokolade treba biti oprezan jer jako brzo zagori, te možete dodati malo maslaca.

- ukoliko nemate stiropor, možete improvizirati sa plastičnom folijom zategnutom preko dublje posude ili popse stavljati u malo veću čašu.

- od ostataka čokolade napraviti praline.

Brownies

Originalni recept by Anja kuha 

Sastojci 
160 g čokolade (različite - bajadera, ostaci djeda božičnjaka...)
160 g maslaca
175 g šećera u prahu
3 jaja 
ekstrat vanilije 
100 g brašna
malo soli
80 g mliječne čokolade narezane na kockice
80 g bijele čokolade narezane na kockice 

1. Zagrijati pećnicu na 160C.
2. U tepsiju veličine 20x30 staviti papir za pećenje.
3. Čokoladu i maslac izrezati na komadiće i staviti u mikrovalnu pećnici na 40 sek. 
4. Ukoliko je potrebno ponoviti postupak s mikrovalnom pećnicom dok se maslac i čokolada ne otope, te ih dobro promiješati. 
5. U drugoj posudi izmiksati jaja, šećer u prahu i ekstrat vanilije dok ne posvijetle.
6. Smjesi jaja, šećera i vanilije dodati smjesu čokolade i maslaca.
7. Dobivenoj smjesi ručno dodati prosijano brašno i malo soli, te dodati čokoladu narezanu na kockice
8. Smjesu uliti u kalup i peći cca 25min. 
9. Izvaditi iz kalupa i izrezati te ukrasiti po želji. 

Napomene
- ukoliko dodate u smjesu bajaderu, još smanjiti količinu šećera u smjesi
- bijela čokolada ne dolazi do izražaja u samom kolaču, te je možete zamijeniti jednakom količinom tamne čokolade 
- pošto je kolač bio za rođendan jednoj maloj trogodišnjakinji (Lori sretan rođendan :D), jedni su ukrašeni šarama od bijele čokolade obojene crvenom bojom, te jestivim zvjezdicama i srcima, te šarenim mrvicama, a druge šarenim šećerom i jestivim perlicama.