Brownie čoko torta

Originalni recept by torta, pinjur, pjat

Kalup 28cm

Brownie podloga - promjer 24cm

3 jaja
270g tamne čokolade
255 g maslaca
220g šećera
130g brašna

1. Pećnicu zagrijati na 155 C. 

2. Izmiksati maslac sobne temperature sa šećerom.

3. Smjesi dodati jaja i sve skupa dobro izmiksati.

4. Umiješati otopljenu čokoladu, te  brašno.

5. Smjesu izliti na kalup obložen papirom za pečenje.

6. Peći cca 40 minuta, ovisno o pećnici - podloga treba izvana biti krckava, a iznutra mekana.

7. Ostaviti da se ohladi u kalupu. (pogledati slaganje torte).

Krema (za čokoladnu i žutu kremu)

5 žumanjaca 
200g šećera
200ml mlijeka 
255ml slatko vrhnje 
30g želatine 
vanilija

1. Staviti na vatru mlijeko i slatko vrhnje, te žličicu ekstrakta vanilije.

2. Želatinu preliti hladnom vodom i promiješati.

3. Izmiksati žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle. 

4. Kad mlijeko uzavre, s manjom količinom preliti žumanjke i dobro promiješati. 

5. Smjesu žumanjaka uliti u mlijeko miješajući, te vratiti na vatru. 

6. Miješati dok se ne počne lagano stiskati kao puding.

7. Kremu maknuti s vatre i umiješati otopljenu želatinu. 

Žuta krema 

300g kreme
170g slatkog vrhnja 

1. Slatko vrhnje istući u laganiji šlag i dobro umiješati u kremu. 

2. Još toplu izliti na tortu (pogledati u slaganje torte). 

Čokoladna krema 

ostatak kreme 
340g čokolade 
400g slatkog vrhnja 

1. Na pari otopiti čokoladu i umiješati je u kremu. 

2. Slatko vrhnje istući u laganiji šlag i dobro umiješati u kremu. 

3. Još toplu izliti na tortu (pogledati slaganje torte). 

Preljev od čokolade 

130g čokolade
130g slatkog vrhnja 

1. Staviti slatko vrhnje da zakuha. 

2. Kad se zgrijalo ubaciti nasjeckanu čokoladu i ostaviti da se otopi. 

3. Dobro promiješati i preliti po torti (pogledati slaganje torte).

Slaganje torte i ukrašavanje

1. Brownie podlogu izvaditi iz kalupa i staviti na stalak za tortu. 

2. Prsten za tortu omotati plastičnom folijom i zatvoriti na veličinu brownie podloge. 

3. Po brownie podlozi žlicom stavljati hrpice žute kreme dok se ne popuni cijela podloga, te ostatak lagano izliti i poravnati. 

4. Tortu staviti u hladnjak na pola sata, odnosno dok se krema ne stisne. 

5. Sa torte skinuti prsten za tortu i oprezno odlijepiti plastičnu foliju.

6. Prsten raširiti na promjer 28cm, oblijepiti plastičnom folijom, te rub između stalka i prstena obložiti aluminijskom folijom koju ste zarolali prema gore da ne može procuriti.

7. U razmak između prstena i torte oprezno uliti čokoladnu kremu, te nakon što se sve popunilo lagano žlicom stavljati hrpice kreme na žutu kremu. 

8. Ostatak lagano izliti na tortu i poravnati. 

9. Tortu staviti u hladnjak na cca 45 minuta da se krema stisne, te preliti lagano preljevom od čokolade.

10. Tortu vratiti u hladnjak preko noći. 

11. Sutradan skinuti prsten i oprezno odlijepiti plastičnu foliju. 

12. Ukrasiti puslicama od šlaga, šarenim mrvicama, zvjezdicama, te zaleđenim malinama. 

Napomene 

- torta koja je rađena je bila jako velika, te nije stala u zamrzivač, a ukoliko radite manju verziju kod slaganja torte dovoljno je da ista bude cca 10-ak minuta u zamrzivaču.

- isto tako, ukoliko se radi manja torta, vrijeme pećenja brownie podloge obavezno smanjiti za 10ak minuta jer se podloga ne smije prepeći (unutra treba ostati mekana, čak polu pečena, te se hlađenjem malo stisne).

- torta je jako zakusna i ova količina je uspjela nahraniti 20 ljudi, te ću slijedeći put obavezno staviti žele od maline kao u originalnom receptu, jer će isti malo osvježiti cijelu priču.

Cheesecake brownies

Originalni recept

Sastojci:

Čokoladni dio

130 g maslaca

3 jaja

126 g tamne čokolade

30 g kakaa

150 g šećera

105 g brašna

85 g čokoladnih suzica

Sirna krema

300 g abc sira

2 žumanjka

44 g šećera

30 g meda

ekstrakt vanilije

1. Tepsiju veličine 20x30 prekriti pek papirom.

2. Pećnicu upaliti na 180 C da se zagrije.

3. U mikrovalnoj pećnici rastopiti maslac i tamnu čokoladu, te promiješati da se spoje.

4. U smjesu maslaca i čokolade mikserom umiješati jaja i šećer.

5. Malo ohladiti, dodati sol, te prosijano brašno i kakao.

6. Kad se sve sjedinilo, umiješati čokoladne suzice.

7. Rasporediti u tepsiju.

8. U drugoj posudi izmiksati abc sir s žumanjkom, šećerom, medom i ekstraktom vanilije.

9. Žlicom poslagati hrpice sirne kreme, preko čokoladnog dijela, te prošarati.

10. Peći cca 35 minuta.

11. Kada se malo ohladi, izvaditi iz tepsije i rezati na kocke. 

Napomene

- od ove količine se dobiju 24 solidna komada.

- čokoladne suzice možete zamijeniti narezanom čokoladom.

- brownies su efektni sami od sebe, pa ih nije potrebno dodatno ukrašavati. 

Sastojci za zdravu verziju - kalup 20cm

29g kokosovog ulja

36g avokada

40g kakaa

25g tamne čokolade

1žl meda 

2 datulje 

1 jaje + 1 bjelanjak

16g kokosovog brašna

28g gustina

Malo ekstrakta vanilije

-------------------------

138g abc sira

1 žumanjak

1/2 žl meda
Vanilija

Postupak je isti kao za originalnu verziju. 

Brownies

Originalni recept by Anja kuha 

Sastojci 
160 g čokolade (različite - bajadera, ostaci djeda božičnjaka...)
160 g maslaca
175 g šećera u prahu
3 jaja 
ekstrat vanilije 
100 g brašna
malo soli
80 g mliječne čokolade narezane na kockice
80 g bijele čokolade narezane na kockice 

1. Zagrijati pećnicu na 160C.
2. U tepsiju veličine 20x30 staviti papir za pećenje.
3. Čokoladu i maslac izrezati na komadiće i staviti u mikrovalnu pećnici na 40 sek. 
4. Ukoliko je potrebno ponoviti postupak s mikrovalnom pećnicom dok se maslac i čokolada ne otope, te ih dobro promiješati. 
5. U drugoj posudi izmiksati jaja, šećer u prahu i ekstrat vanilije dok ne posvijetle.
6. Smjesi jaja, šećera i vanilije dodati smjesu čokolade i maslaca.
7. Dobivenoj smjesi ručno dodati prosijano brašno i malo soli, te dodati čokoladu narezanu na kockice
8. Smjesu uliti u kalup i peći cca 25min. 
9. Izvaditi iz kalupa i izrezati te ukrasiti po želji. 

Napomene
- ukoliko dodate u smjesu bajaderu, još smanjiti količinu šećera u smjesi
- bijela čokolada ne dolazi do izražaja u samom kolaču, te je možete zamijeniti jednakom količinom tamne čokolade 
- pošto je kolač bio za rođendan jednoj maloj trogodišnjakinji (Lori sretan rođendan :D), jedni su ukrašeni šarama od bijele čokolade obojene crvenom bojom, te jestivim zvjezdicama i srcima, te šarenim mrvicama, a druge šarenim šećerom i jestivim perlicama.  

Caruso šnite

Originalni recept - iz kuharice Domaći kolači i jela, Božićno i novogodišnje izdanje

Sastojci:

4 jaja

140g maslaca

100g šećera

100g ribane tamne čokolade

100g mljevenih badema

70g brašna

za ukras čokolada, smrvljeni bomboni

1. Umutiti žumanjke sa maslacem i šećerom. 

2. U žumanjke umiješati ribanu čokoladu, mlijevene bademe i brašno. 

3. Posebno istući bjelanjke u čvrst snijeg, te ih špatulom lagano pomiješati sa tijestom. 

4. U kalup staviti papir za pečenje, te uliti tijesto

5. Peći u pećnici na 150C, cca 20 min. 

6. Nakon što se malo ohladi, preliti otopljenom čokoladom. 

7. Izrezati na kocke ili trokutiće, te dodatno ukrasiti.

Napomene:

- nakon 15min provjerite kolač čačkalicom, ukusniji je ako se još malo lijepi jer će se onda topiti u ustima

- ukoliko brašno zamijenite mlijevenim bademima, a šećer sa medom, tada imate zdravi desert

Keto brownies s kikiriki maslacem

Originalni recept

2 jaja

25g maslaca

25g kikiriki maslaca

40g slatkog vrhnja (pravog)

20g kakaa

4 tabletice stevije

na vrh žličice praška za pecivo

malo ekstrata vanilije

za dekoraciju tučeno slatko vrhnje i cimet, te kikiriki

1. Pomiješati suhe sastojke (kakao, steviju, prašak za pecivo).

2. Maslac i kikiriki maslac pomiješati i otopiti u mikrovalnoj pećici.

3. Vilicom izmiješati jaja, dodati maslace, slatko vrhnje i vaniliju.

4. Ručnim mikserom ili pjenjačom pomiješati suhe i vlažne sastojke.

5. Na dno kalupa staviti papir za pečenje, te uliti smjesu.

6. Smjesu peći na 180C, cca 15min, ovisno o pećnici.

7. Provjeriti čačkalicom je li gotovo, izvaditi iz pećnice i prebaciti iz kalupa na tanjur.

8. Pričekati da se ohladi ili kao ja dodati žlicu tučenog slatkog vrhnja i navaliti.

Napomene:

- steviju možete zamijeniti drugim sladilima, recimo kokosovim šećerom, ali onda dobivate paleo verziju browniesa

- kikiriki maslac možete zamijeniti običnim maslacem ili kokosovim uljem, ali onda dodajte malo isjeckanih kikirikija

- meni je osobno bilo malo pregorko, ali nakon što se ohladi, stavite malo tučenog slatkog vrhnja i preljeva od čokolade (mysyrup od čokolade), bude jako ukusno.