ponedjeljak, 27. veljače 2017.

Domaća nutella - Namaz od lješnjaka i čokolade



Originalni recept

Sastojci:


380 g lješnjaka

50 g badema
220 ml vrhnja za šlag
200 g tamne kuverture -čokolade za kuhanje (55% kakao)
150 ml bademovog mlijeka 

1. Upaliti pećicu na 200C, te popeći lješnjake 5-10min, tj. dok im se ne počnu odvajati ljuskice.
2. Odvojiti ljuskice, te lješnjake i bademe ubaciti u multipraktik.
3. Upaliti multipraktik.
4. Svako nekoliko minuta ugasiti multipraktik i skidati mrvice sa ivica.
5. Potrebno je cca20 minuta miksanja, odnosno trebaju proći sve faze - mrvice, nekakva kompaktna smjesa, maslac.
6. U međuvremenu, staviti vrhnje da se zgrije do točke vrenja pa maknuti sa štednjaka.
7. U vruće vrhnje umiješati nasjeckanu čokoladu.
8. U maslac od lješnjaka ubaciti čokoladu s vrhnjem i upaliti multipraktik. 
9. Nakon koje minute miksanja uliti mlijeko i nastaviti miksati nekoliko minuta, dok ne dobijete gladak namaz.
10. Uliti u staklenke i ostaviti da se ohladi.
11. Čuvati u frižideru.



Napomene:

- na isti način možete upotrijebiti i same lješnjake ili bademe, a možete probati i sa orasima, kikirikijem, odnosno indijskim oraščićima.
- namaz ne mora biti savršeno gladak, mrvice lješnjaka ili badema koji se ne izmiksaju do kraja mu daju poseban hrskavi štih.
- namaz možete koristiti kao namaz za palačinke, za punjenje kolača ili na žlicu umjesto nutelle.
- namaz je manje slađi i više lješnjakast od nutelle, tako da nećete dobit preslatki junk nutella okus koji svi obožavamo, ali sasvim solidno i zdravije zamjenjuje nutellu.
- za keto verziju čokoladu u receptu zamijenite kakaom i steviom po ukusu. 


utorak, 21. veljače 2017.

Čokoladna torta s narančom


Originalni recept

Ovim receptom se prvi put prijavljujem na kulinarsku igricu Ajme koliko nas je koju ovaj mjesec organizira Milica i kao namirnicu je izabrala naranče :D.

Biskvit 
Sastojci:

6 jaja (M veličine)

200 g šećera
1 1/2 vanilin šećer
200 g brašna
3/4 vrećice praška za pecivo
35 g kakaa

1. Ugrijati pećicu na 180C.

2. Na dno kalupa za tortu promjera 28cm staviti papir za pečenje.
3. Jaja, šećer i vanilin šećer zajedno izmiksati, dok ne posvijetle.
4. Pomiješati brašno, kakao i prašak za pecivo te prosijati.
5. Brašno s kakaom i praškom ručno umiješati u smjesu jaja i šećera.
6. Smjesu izliti u kalup i peći cca 25min. (Provjeriti čačkalicom).
7. Izvaditi iz pećice i iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Krema

Sastojci:
namaz od naranče
čokoladni ganache
600 ml vrhnja za šlag

Namaz od naranče

Sastojci:

2 1/2 naranče

1 limun
230 g šećera
130 g maslaca
3 žumanjka

1. Naribati koricu naranče i limuna i iscijediti sok.

2. Maslac izrezati na kockice te staviti na laganu vatru da se otapa zajedno sa sokom, koricom i šećerom.
3. Žumanjke izmiješati vilicom i lagano uz miješanje dodati smjesi na vatri.
4. Kuhati na laganoj vatri uz miješanje cca 20 min, odnosno dok ne dobijete gusti namaz.
5. Skinuti s vatre i prebaciti u drugu posudu da se ohladiti. 

Čokoladni ganache

Sastojci:

230 g čokolade za kuhanje (kuverture) ili bilo koja tamnija čokolada

350 ml vrhnja za šlag
1 naranča

1. Iscjediti naranču i naribati koricu.
2. Sok od naranče i koricu pomiješati sa vrhnjem za šlag i staviti na vatru da se ugrije.
3. Pred vrenje vrhnja, istim zaliti nasjeckanu čokoladu i ostaviti koju minutu da se spoje.
4. Smjesu čokolade i vrhnja dobro promiješati, da se cijela čokolada otopi.
5. Staviti u frižider da se ohladi.

Izrada kreme

1. U zdjelu za miksanje staviti 300ml vrhnja za šlag i ohlađeni namaz od naranče, te dobro izmiksati.
2. U smjesu vrhnja i namaza od naranče dodati čokoladni ganche i izmiksati.
3. U čokoladnu smjesu koju dobijete dodati 300ml vrhnja za šlag i sve skupa izmiksati do čvrste kreme.

Premaz torte
Sastojci:

75 ml soka od naranče
75 ml vode

1. Pomiješati sok i vodu i ostaviti sa strane. 

Sastavljanje torte

1. Biskvit prerezati na dva dijela.
2. Na stalak za tortu ili tanjur staviti polovicu biskvita i pokapati sa polovicom premaza od soka i vode.
3. Staviti obruč za tortu oko biskvita i na njega rasporediti polovicu kreme.
4. Kremu zagladiti i preko staviti drugu polovicu biskvita, ali tako da je unutarnja strana biskvita s gornje strane.
5. Drugu polovicu biskvita pokapati sa ostatkom premaza od soka i vode.
6. Rasporediti ostatak kreme s tim da ostavite malu količinu kreme (2-3 žlice) sa strane.
7. Tortu staviti u frižider.
8. Kada se stisnula, proći nožem po ivici obruča i oprezno ga odignuti.
9. Eventualne rupe na rubovima torte popraviti s kremom koju ste ostavili sa strane.
10. Dobro zagladiti i opet staviti u frižider.
11. Ukrasiti po želji.


Napomene

- ukoliko imate problem vrhnje umutiti u šlag i volite čvršću kremu, možete upotrijebiti biljni šlag (lakše se umuti, čvršće je, ali ga ja okusom ne preferiram, u tom slučaju smanjiti šećer u namazu od naranče za 50-100 g) ili u vrhnje nakon sto ga umutite u šlag umiješati otopljenu želatinu po uputi sa vrećice (za ovih 600 ml vrhnja je dovoljno ona vrećica za na 500 ml tekućine). 
- bjelanjke koji vam ostanu od izrade namaza od naranče upotrijebiti za ove savršene muffine.
- u premazu torte sok možete zamijeniti mlijekom ili miješavinom male količine ruma i vode. 
- ukrasiti možete čokoladnom ogradicom ili samo posuti čokoladnim strugotinama, odnosno čokoladnim ukrasima.
- torta je bila za poklon, pa sam jedva uspila dobiti jednu lošiju sliku presjeka.




petak, 17. veljače 2017.

Maslac od kikirikija


Originalni recept 

Sastojci:

cca 500g nepečenog nesoljenog kikirikija
prstohvat soli
2 žličice kokosovog ulja
1 žličica cimeta


1. Zagrijati pećicu na 160C. 
2. Obložiti tepsiju papirom za pečenje, rasporediti kikiriki i staviti u pećicu na 10-15ak min.
3. Nakon šta se popeče i pusti miris, malo ga prohladiti i prebaciti u jaki blender i blendati.
4. Svako 3-4 minute ugasiti mikser, otvoriti ga i špatulom pokupiti kikiriki s ivica miksera.
5. Strpljivo miksati 20ak minuta uz pauze i skidanje s ivica mikseca.
6. Nakon što se počne pretvarati u mrvice, dodati dvije žličice otopljenog kokosovog ulja.
7. Nastaviti miksati dok se ne spoji i pretvori u polutekuću smjesu. 
8. Preliti u staklenku i uživati. 
9. Čuvati u frižideru.

Napomene: 

- ukoliko nemate u blizini nepečeni nesoljeni kikiriki, jednako dobar će biti sa kikirikijem u ljusci kojeg je potrebno oljuštiti i onda peći kao u receptu.
- tokom miksanja kada dodate ulje, možete dodati i žličicu meda ukoliko volite malo slađe.
- odlučno se slaže sa jabukama i cimetom, te u jutarnju zobenu kašu, kao i u svim receptima koji zahtjevaju kikiriki maslac. 

utorak, 14. veljače 2017.

Mađarice i Minnie mađarica



Originalni recept

KORE 

Sastojci:
100 g omekšalog maslaca
100g šećera
100g vrhnja - sobne temperature
1 bjelanjak - sobne temperature
300g glatkog brašna
žličica sode bikarbone

1. Pjenasto izmiksati maslac sa šećerom.
2. U smjesu maslaca i šećera dodati bjelanjak i vrhnje te nastaviti miksati.
3. U dobivenu smjesu dodati prosijano brašnu u koje smo dodali sodu bikarbonu.
4. Nastaviti miksati, i kad postane teško prebaciti smjesu na pobrašnjenu podlogu i rukama umijesiti tijesto.
5. Tijesto oblikovati u kuglu, zamotati u plastičnu foliju i staviti u frižider na pola sata-sat.
6. Izvaditi tijesto iz frižidera i podijeliti na tri jednaka dijela.
7. Izrezati papir za pečenje na veličinu tepsije na kojoj ćete peći kore valjati jako tanko.
8. Ukoliko puknu, sa strane odrezati višak i "krpati"
9. Svaku razvaljanu koricu ubaciti u pećicu na 190C na cca 5min.
10. Izvaditi koru iz pećice i ostaviti na papiru da se malo ohladi.
11. Nakon kratkog hlađenja (jako kratkog) koru skinuti s papira i izrezati na dvije te ostaviti da se još ohlade.



KREMA

Sastojci:
700ml mlijeka
7 žlica šećera
7 žlica brašna
7 žlica kakaa
100 g maslaca
2 čepa ruma
50 g tamne linolade

1. Od ukupne količine mlijeka odvojiti 3-4 žlice i mikserom umutiti šećer, brašno i kakao, kao da radite puding.
2. Ostatak mlijeka staviti da uzavri.
3. Kad mlijeko uzavri, maknuti sa vatre, miješajući pjenjačom umiješati "puding" u mlijeko i vratiti na srednje jaku vatru.
4. Kuhati 5 do 10 minuta uz neprekidno miješanje pjenjačom dok se ne zgusne.
5. Maknuti s vatre i dodati rum, maslac i linoladu. 
6. Kremu podijeliti na pet djelova i odmah slagati kora-krema-kora...

GLAZURA


Sastojci:
100g tamne čokolade
50 g maslaca
3 žlice ulja
1 žlica vode
1 žlica meda

1. Sve sastojke rastopiti na pari.
2. Malo ohladiti i preliti preko mađarice. 
3. Ostaviti preko noći u frižideru.



Napomene:
- kod pečenja korice provjeravati već nakon 3 minute jer jako lako mogu izgoriti. 
- ne preporučam smanjenje šećera u kremi jer je krema savršeno slatka, eventualna improvizacija bi bila sa kokosovim ili smeđim šećerom.

MINNIE MAĐARICA (Torta) 

Sastojci:
Sastojci Mađarice X2
Slika Minnie - bijela čokolada, tamna čokolada, prehrambene boje



1. Na papiru za pećenje nacrtati Minnie, te papir položiti na izvaljanu koru i izrezati u obliku Minie.
2. Na izrezanoj kori uzdignuti rub da je lakše stavljati kremu bez kalupa, tj. da ne curi.
3. Ispeći pojedinačno 12 kora.
4. Slagati tortu kora-krema-kora i na kraju glazura.
5. Tortu stavljenti u frižider da se malo stisne i za to vrijeme je napraviti sliku Minnie.
6. Sliku Minnie nacrtati na papiru za pecenje, preko njega staviti novi papir i precrtati Minnie otopljenom čokoladom. 
7. Ovisno o boji koja je potrebna koristiti prehrambene boje.
8. Završenu sliku staviti 4-5 minuta u zamrzivač.
9. Sliku oprezno skinuti s papira i položiti na tortu.
10. Ostaviti malo na sobnoj temperaturi da se slika opusti, te je pritisnuti na tortu.


nedjelja, 12. veljače 2017.

Strong first - energetske pločice


Sastojci:

75g oraha
75g indijskih oraščića
75g badema
75g zobenih pahuljica
1 žlica lanenih sjemenki
1 žlica chia sjemenki
1 žlica kikiriki maslaca
1 žličica kakao praha
1 žličica kokosovih mrvica
2 žličice meda
10g maslaca
šaka brusnica


1. Maslac rastopiti u mikrovalnoj pećici i dodati mu med da se i on malo otopi.
2. U blender ubaciti sve suhe sastojke osim brusnica i blendati dok ne dobijete mrvice.
3. Mrvicama dodati maslac s medom i još malo miksati.
4. Kad smo dobili relativno kompaktnu smjesu, ubaciti brusnice i miksati koju minutu. 
5. U kalup za pečenje staviti papir za pečenje te na to utisnuti smjesu.
6. U utisnutu smjesu, utisnuti još šaku brusnica. 
7. Staviti u hladnjak na 2-3 sata da se stisne, najbolje preko noći. 
8. Izvaditi iz hladnjaka i nožem izrezati na prutiće veličine zalogaja.

Napomene:

- možete improvizirati sa sastojcima, te dodati lješnjake ili samo jedne orašaste plodove, izbaciti kakao, dodati proteina od vanilije, med zamijeniti agavinim ili javorovim sirupom, odnosno umjesto njega dodati nekoliko datulja, umjesto maslaca staviti kokosovo ulje, umjesto brusnica, grožđice...mogućnosti su beskrajne.. 

subota, 11. veljače 2017.

Palačinke s chia sjemenkama


Sastojci:

55g vrhnja za kuhanje
10g chia sjemenki
10g proteina vanilija
ekstrakt vanilije
na vrh noža praška za pecivo
malo kokosovog ulja
za preljev - malo vrhnja pomiješamo sa mysyrup preljevom od čokolade

1. Pomiješati vrhnje za kuhanje i chia sjemenke i ostaviti 15ak min da nabubre.
2. U smjesu vrhnja i chia sjemenki dodati protein, pomiješan s praškom za pecivo, te vaniliju.
3. Ugrijati tavu za palačinke i premazati kistom s malo ulja. 
4. Žličicom stavljati smjesu na tavu, u dva-tri puta da se dobiju palačinkice veličine dlana.
5. Dobro ih popeći s jedne strane na srednjoj vatri, te kada se sa svih strana mogu lopaticom podignuti, okrenuti i peći s druge strane.
6. Poslagati na tanjur i preliti sa malo preljeva.



Napomene:
- palačinkice su jako osjetljive i pucaju, pa ih treba oprezno okretati, ako želite da ostanu u komadu.
- možete chia sjemenke zamijeniti jajetom i u tom slučaju ne treba čekati 15 min

Caruso šnite





Originalni recept - iz kuharice Domaći kolači i jela, Božićno i novogodišnje izdanje

Sastojci:

4 jaja
140g maslaca
100g šećera
100g ribane tamne čokolade
100g mljevenih badema
70g brašna
za ukras čokolada, smrvljeni bomboni

1. Umutiti žumanjke sa maslacem i šećerom. 
2. U žumanjke umiješati ribanu čokoladu, mlijevene bademe i brašno. 
3. Posebno istući bjelanjke u čvrst snijeg, te ih špatulom lagano pomiješati sa tijestom. 
4. U kalup staviti papir za pečenje, te uliti tijesto
5. Peći u pećnici na 150C, cca 20 min. 
6. Nakon što se malo ohladi, preliti otopljenom čokoladom
7. Izrezati na kocke ili trokutiće, te dodatno ukrasiti.


Napomene:

- nakon 15min provjerite kolač čačkalicom, ukusniji je ako se još malo lijepi jer će se onda topiti u ustima
- ukoliko brašno zamijenite mlijevenim bademima, a šećer sa medom, tada imate zdravi desert



petak, 10. veljače 2017.

Keto brownies s kikiriki maslacem




2 jaja
25g maslaca
25g kikiriki maslaca
40g slatkog vrhnja (pravog)
20g kakaa
4 tabletice stevije
na vrh žličice praška za pecivo
malo ekstrata vanilije
za dekoraciju tučeno slatko vrhnje i cimet, te kikiriki

1. Pomiješati suhe sastojke (kakao, steviju, prašak za pecivo).
2. Maslac i kikiriki maslac pomiješati i otopiti u mikrovalnoj pećici.
3. Vilicom izmiješati jaja, dodati maslace, slatko vrhnje i vaniliju.
4. Ručnim mikserom ili pjenjačom pomiješati suhe i vlažne sastojke.
5. Na dno kalupa staviti papir za pečenje, te uliti smjesu.
6. Smjesu peći na 180C, cca 15min, ovisno o pećnici.
7. Provjeriti čačkalicom je li gotovo, izvaditi iz pećnice i prebaciti iz kalupa na tanjur.
8. Pričekati da se ohladi ili kao ja dodati žlicu tučenog slatkog vrhnja i navaliti.


Napomene:
- steviju možete zamijeniti drugim sladilima, recimo kokosovim šećerom, ali onda dobivate paleo verziju browniesa
- kikiriki maslac možete zamijeniti običnim maslacem ili kokosovim uljem, ali onda dodajte malo isjeckanih kikirikija
- meni je osobno bilo malo pregorko, ali nakon što se ohladi, stavite malo tučenog slatkog vrhnja i preljeva od čokolade (mysyrup od čokolade), bude jako ukusno.