Zdrava tortica s malinama i kokosom

Originalni recept 

Za kalup 9cm

Biskvit

1 jaje

35g + 7g tekuće stevie

45g mljevenih badema

10g otopljenog maslaca

Prstohvat soli

1. Upaliti pećnicu na 180C.
2. Izmiksati bjelanca sa 35g tekuće stevije i prstohvatom soli u čvrst snijeg.

3. Izmiješati žumanca sa maslacem i 7g stevie.

4. Žumanca umiješati u smjesu bjelanaca i lopaticom dodati bademe.
5. Kalup za tortu namazati maslacem i obložiti papirom za pečenje.
6. Istresti smjesu za biskvit na kalup i poravnati.
7. Peći cca10-12 minuta, te izvaditi iz pećnice i ohladiti.
8. Izvaditi biskvit iz kalupa.
9. Kalup obložiti plastičnom folijom sa svih strana, te vratiti biskvit.

Žele od malina 

100g smrznutih ili svježih malina
17g tekuće stevie
ekstrakt vanilije
2g želatine

1. Želatinu potopiti u 3 žlice vode.
2. Maline  i steviu staviti u lonac i zagrijati dok se maline ne otope, odnosno puste sok.
3. Štapnim mikserom izmiksati maline.
4. Ubaciti želatinu i vaniliju i miješati dok se ne otopi.
5. Zdjelu ravnog dna koja je u promjeru bar cm do 2 manja od biskvita, obložiti plastičnom folijom i u nju uliti smjesu od malina.
6. Ohladiti, te staviti kratko u zamrzivač da se stisne do kraja.

Krema od kakao maslaca

70g kakao maslaca
35g tekuće stevie
70g vrhnja za šlag
35ml mlijeka
2g želatine

1. Želatinu potopiti u 3 žlice vode.
2. Vrhnje istući u čvrst šlag.
3. Otopiti kakao maslac te umiješati steviu.
4. Zavriti mlijeko te umiješati želatinu.
5. Smjesu mlijeka i želatine umiješati u kakao maslac.
6. Nakon što se malo ohladi, isto dodati vrhnju i lagano promiješati.
7. Kremu preliti preko biskvita te poravnati i ostaviti da se stisne na sobnoj temperaturi i u frižideru.
8. Kad se krema stisnula na istu položiti žele od malina, te odlijepiti plastičnu foliju.

Krema od kokosa 

120ml kokosovog mlijeka
35g tekuće stevie
ekstrakt vanilije
2g želatine
70g vrhnja za šlag

1. Želatinu potopiti u 3 žlice vode.
2. Vrhnje istući u čvrst šlag.
3. Uzavriti kokosovo mlijeko sa steviom i vanilijom.
4. Kad se mlijeko počne stiskati, umiješati želatinu.
5. Ostaviti da se malo ohladi, te lagano umiješati u šlag.
6. Oprezno preliti preko želea od malina i poravnati.
7. Ostaviti da se dobro ohladi, te ukrasiti po želji svježim voćem i kokosovim mrvicama.

Napomene

- Tekuća stevia koju koristim ima na poklopcu oznaku 25g zucker, te sam po istoj mjeri označavala tekuću steviu u receptu.

Domaća nutella - Namaz od lješnjaka i čokolade

Originalni recept

Sastojci:

380 g lješnjaka
50 g badema
220 ml vrhnja za šlag
200 g tamne kuverture -čokolade za kuhanje (55% kakao)
150 ml bademovog mlijeka 

1. Upaliti pećicu na 200C, te popeći lješnjake 5-10min, tj. dok im se ne počnu odvajati ljuskice.
2. Odvojiti ljuskice, te lješnjake i bademe ubaciti u multipraktik.
3. Upaliti multipraktik.
4. Svako nekoliko minuta ugasiti multipraktik i skidati mrvice sa ivica.
5. Potrebno je cca20 minuta miksanja, odnosno trebaju proći sve faze - mrvice, nekakva kompaktna smjesa, maslac.
6. U međuvremenu, staviti vrhnje da se zgrije do točke vrenja pa maknuti sa štednjaka.
7. U vruće vrhnje umiješati nasjeckanu čokoladu.
8. U maslac od lješnjaka ubaciti čokoladu s vrhnjem i upaliti multipraktik. 
9. Nakon koje minute miksanja uliti mlijeko i nastaviti miksati nekoliko minuta, dok ne dobijete gladak namaz.
10. Uliti u staklenke i ostaviti da se ohladi.
11. Čuvati u frižideru.

Napomene:

- na isti način možete upotrijebiti i same lješnjake ili bademe, a možete probati i sa orasima, kikirikijem, odnosno indijskim oraščićima.
- namaz ne mora biti savršeno gladak, mrvice lješnjaka ili badema koji se ne izmiksaju do kraja mu daju poseban hrskavi štih.
- namaz možete koristiti kao namaz za palačinke, za punjenje kolača ili na žlicu umjesto nutelle.
- namaz je manje slađi i više lješnjakast od nutelle, tako da nećete dobit preslatki junk nutella okus koji svi obožavamo, ali sasvim solidno i zdravije zamjenjuje nutellu.
- za keto verziju čokoladu u receptu zamijenite kakaom i steviom po ukusu.