Jelina jagodica bobica

Originalni recept iz glave moje prijateljice Jelene

Za kalup 24

Podloga

1 kutija grancerale crocant

150gr maslaca

1. Kekse izmrviti, maslac otopiti u mikrovalnoj

2. Kekse i maslac spojiti, utisnuti u kalup i staviti u zamrzivač.

Žele od jagoda

500g jagoda

Žlica gustina

Malo vode

1 vanilin šećer

1. Polovicu jagoda izrezati na kockice.

2. Drugu polovicu jagoda izblendati, te staviti kuhati zajedno sa vanilin šećerom i žlicom gustina umućenom u malo vode.

3. Dodati ostatak jagoda i dobro promješati.

4. Izvaditi podlogu iz zamrzivača i na istu staviti žele od jagoda.

5. Vratiti tortu u zamrzivač.

Krema:

250g mascarpone sira 

50g šećera u prahu

150ml šlaga

Malo arome vanilije

1. Umutiti šlag, te dodati mascarpone sir, šećer i aromu vanilije.

2. Kremu staviti na tortu, zagladiti i staviti u zamrzivač da se dobro ohladi.

3 Ukrasiti po želji.

Zdravija verzija 

Za kalup promjera 10cm 

Podloga

60g badema

35g maslaca

Malo stevie

1. Bademe samljeti, maslac otopiti u mikrovalnoj

2. Bademe i maslac spojiti, dodati steviu, utisnuti u kalup i staviti u zamrzivač.

Žele od jagoda

200g jagoda

1/2 žlicice gustina

Malo želatine

Malo vode

Malo stevie

1. Polovicu jagoda izrezati na kockice.

2. Drugu polovicu jagoda izblendati, te staviti kuhati zajedno sa steviom, gustinom umućenom u malo vode, te dodati otopljenu želatinu.

3. Dodati ostatak jagoda i dobro promiješati.

4. Izvaditi podlogu iz zamrzivača i na istu staviti žele od jagoda.

5. Vratiti tortu u zamrzivač.

Krema:

75g vajkrem namaza

30ml vrhnja za kuhanje

Malo želatine

Malo arome vanilije

Malo stevie

1. Umutiti vrhnje za kuhanje, dodati vajkrem, steviu i aromu vanilije, te otopljenu želatinu.

2. Kremu staviti na tortu, zagladiti i staviti u zamrzivač da se dobro ohladi.

3 Ukrasiti po želji.

Napomene

- u originalnoj verziji se može dodati 20g maslaca više jer se podloga malo mrvi.

- u zdravijoj verziji tortu dobro ohladiti da se stegne žele i krema.

Schwarzwald torta

Originalni recept

Kalup 20cm 

Biskvit

5 jaja

75g badema

26g šećera

30g kokosovog šećera

10g kakaa

1. Zagrijati pećnicu na 180 C.

2. Pjenasto umutiti žumanjca sa šećerom i kokosovim  šećerom.

3. U smjesu žumanjaka i šećera dodati kakao i mljevene bademe.
4. Umutiti bjelanjke u čvrsti snijeg.
5. Umiješati bjelanjke u smjesu žumanjaka.
6. Kalup za tortu obložiti pek papirom, izliti tijesto u kalup i staviti u pećnicu.
7. Nakon desetak minuta smanjiti temperaturu na 150 C i peći negdje oko sat vremena.
8. Kada je gotovo izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.

Bijela krema 

1 vanilin šećer

12g šećera

18g kokos šećer

16 g gustina

125ml mlijeka

1. Odvojiti 4 žlice mlijeka i umutiti s gustinom da nema grudica.
2. Ostatak mlijeka staviti u lonac zajedno sa šećerima da uzavri. 
3. Smanjiti vatru i u uzavrelo mlijeko dodati smjesu gustina i miješati dok se ne zgusne. 
4. Maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi. 
5. Kad se ohladi izmiksati sa omekšalim maslacem. 

Čokoladna krema s višnjama 
200g smrznutih višanja
150g tamne čokolade
10g maslaca

1.Višnje otopiti i ocijediti od soka. 
2. Na pari otopiti čokoladu, dodati maslac, te kad se sve otopilo dodati višnje. 
3. Dobro promiješati i dodati nekoliko žlica soka od višanja da ostane kremasto. 

Slaganje torte

1. Biskvit prerezati na tri dijela. 
2. Kreme podijeliti na dva dijela. 
3. Biskvit poprskati sokom od višanja.
4. Slagati biskvit-čokoladna krema s višnjama-bijela krema-biskvit-čokoladna krema-bijela krema-biskvit. 
5. Ukrasiti po želji čokoladom ili šlagom.

Mađarice i Minnie mađarica

Originalni recept

KORE 

Sastojci:
100 g omekšalog maslaca
100g šećera
100g vrhnja - sobne temperature
1 bjelanjak - sobne temperature
300g glatkog brašna
žličica sode bikarbone

1. Pjenasto izmiksati maslac sa šećerom.
2. U smjesu maslaca i šećera dodati bjelanjak i vrhnje te nastaviti miksati.
3. U dobivenu smjesu dodati prosijano brašnu u koje smo dodali sodu bikarbonu.
4. Nastaviti miksati, i kad postane teško prebaciti smjesu na pobrašnjenu podlogu i rukama umijesiti tijesto.
5. Tijesto oblikovati u kuglu, zamotati u plastičnu foliju i staviti u frižider na pola sata-sat.
6. Izvaditi tijesto iz frižidera i podijeliti na tri jednaka dijela.
7. Izrezati papir za pečenje na veličinu tepsije na kojoj ćete peći kore valjati jako tanko.
8. Ukoliko puknu, sa strane odrezati višak i "krpati"
9. Svaku razvaljanu koricu ubaciti u pećicu na 190C na cca 5min.
10. Izvaditi koru iz pećice i ostaviti na papiru da se malo ohladi.
11. Nakon kratkog hlađenja (jako kratkog) koru skinuti s papira i izrezati na dvije te ostaviti da se još ohlade.

KREMA

Sastojci:
700ml mlijeka
7 žlica šećera
7 žlica brašna
7 žlica kakaa
100 g maslaca
2 čepa ruma
50 g tamne linolade

1. Od ukupne količine mlijeka odvojiti 3-4 žlice i mikserom umutiti šećer, brašno i kakao, kao da radite puding.
2. Ostatak mlijeka staviti da uzavri.
3. Kad mlijeko uzavri, maknuti sa vatre, miješajući pjenjačom umiješati "puding" u mlijeko i vratiti na srednje jaku vatru.
4. Kuhati 5 do 10 minuta uz neprekidno miješanje pjenjačom dok se ne zgusne.

5. Maknuti s vatre i dodati rum, maslac i linoladu. 

6. Kremu podijeliti na pet djelova i odmah slagati kora-krema-kora...

GLAZURA

Sastojci:

100g tamne čokolade

50 g maslaca

3 žlice ulja

1 žlica vode

1 žlica meda

1. Sve sastojke rastopiti na pari.

2. Malo ohladiti i preliti preko mađarice. 

3. Ostaviti preko noći u frižideru.

Napomene:

- kod pečenja korice provjeravati već nakon 3 minute jer jako lako mogu izgoriti. 

- ne preporučam smanjenje šećera u kremi jer je krema savršeno slatka, eventualna improvizacija bi bila sa kokosovim ili smeđim šećerom.

MINNIE MAĐARICA (Torta) 

Sastojci:

Sastojci Mađarice X2

Slika Minnie - bijela čokolada, tamna čokolada, prehrambene boje

1. Na papiru za pećenje nacrtati Minnie, te papir položiti na izvaljanu koru i izrezati u obliku Minie.

2. Na izrezanoj kori uzdignuti rub da je lakše stavljati kremu bez kalupa, tj. da ne curi.

3. Ispeći pojedinačno 12 kora.

4. Slagati tortu kora-krema-kora i na kraju glazura.

5. Tortu stavljenti u frižider da se malo stisne i za to vrijeme je napraviti sliku Minnie.

6. Sliku Minnie nacrtati na papiru za pecenje, preko njega staviti novi papir i precrtati Minnie otopljenom čokoladom. 

7. Ovisno o boji koja je potrebna koristiti prehrambene boje.

8. Završenu sliku staviti 4-5 minuta u zamrzivač.

9. Sliku oprezno skinuti s papira i položiti na tortu.

10. Ostaviti malo na sobnoj temperaturi da se slika opusti, te je pritisnuti na tortu.