Zdrava tortica s malinama i kokosom

Originalni recept 

Za kalup 9cm

Biskvit

1 jaje

35g + 7g tekuće stevie

45g mljevenih badema

10g otopljenog maslaca

Prstohvat soli

1. Upaliti pećnicu na 180C.
2. Izmiksati bjelanca sa 35g tekuće stevije i prstohvatom soli u čvrst snijeg.

3. Izmiješati žumanca sa maslacem i 7g stevie.

4. Žumanca umiješati u smjesu bjelanaca i lopaticom dodati bademe.
5. Kalup za tortu namazati maslacem i obložiti papirom za pečenje.
6. Istresti smjesu za biskvit na kalup i poravnati.
7. Peći cca10-12 minuta, te izvaditi iz pećnice i ohladiti.
8. Izvaditi biskvit iz kalupa.
9. Kalup obložiti plastičnom folijom sa svih strana, te vratiti biskvit.

Žele od malina 

100g smrznutih ili svježih malina
17g tekuće stevie
ekstrakt vanilije
2g želatine

1. Želatinu potopiti u 3 žlice vode.
2. Maline  i steviu staviti u lonac i zagrijati dok se maline ne otope, odnosno puste sok.
3. Štapnim mikserom izmiksati maline.
4. Ubaciti želatinu i vaniliju i miješati dok se ne otopi.
5. Zdjelu ravnog dna koja je u promjeru bar cm do 2 manja od biskvita, obložiti plastičnom folijom i u nju uliti smjesu od malina.
6. Ohladiti, te staviti kratko u zamrzivač da se stisne do kraja.

Krema od kakao maslaca

70g kakao maslaca
35g tekuće stevie
70g vrhnja za šlag
35ml mlijeka
2g želatine

1. Želatinu potopiti u 3 žlice vode.
2. Vrhnje istući u čvrst šlag.
3. Otopiti kakao maslac te umiješati steviu.
4. Zavriti mlijeko te umiješati želatinu.
5. Smjesu mlijeka i želatine umiješati u kakao maslac.
6. Nakon što se malo ohladi, isto dodati vrhnju i lagano promiješati.
7. Kremu preliti preko biskvita te poravnati i ostaviti da se stisne na sobnoj temperaturi i u frižideru.
8. Kad se krema stisnula na istu položiti žele od malina, te odlijepiti plastičnu foliju.

Krema od kokosa 

120ml kokosovog mlijeka
35g tekuće stevie
ekstrakt vanilije
2g želatine
70g vrhnja za šlag

1. Želatinu potopiti u 3 žlice vode.
2. Vrhnje istući u čvrst šlag.
3. Uzavriti kokosovo mlijeko sa steviom i vanilijom.
4. Kad se mlijeko počne stiskati, umiješati želatinu.
5. Ostaviti da se malo ohladi, te lagano umiješati u šlag.
6. Oprezno preliti preko želea od malina i poravnati.
7. Ostaviti da se dobro ohladi, te ukrasiti po želji svježim voćem i kokosovim mrvicama.

Napomene

- Tekuća stevia koju koristim ima na poklopcu oznaku 25g zucker, te sam po istoj mjeri označavala tekuću steviu u receptu.

Zdravi kolač s breskvom i kokosom

Originalni recept 

Sastojci

2 jaja
50g kokosovog ulja
50g maslaca
70g kokosovog šećera
30g meda
100g tekućeg jogurta
25g kokosovih mrvica
75g griza
20g kokosovog brašna
35g zobenog brašna
6g praška za pecivo
2 breskve

1. Pećnicu zagrijati na 180C.
2. Pjenasto umutiti maslac, kokosovo ulje, kokosov šećer i med, te dodati jedan po jedan žumanjak.
3. Smjesi dodati jogurt i kokosove mrvice i još malo umutiti.
4. U drugu posudu umutiti bjelanca u čvrst snijeg.
5. Kokosovo brašno, zobeno brašno, griz i prašak za pecivo pomiješati.
6. U smjesu s maslacem i jajima postepeno dodavati smjesu brašna i bjelance i izmiksati.
7. Ponavljati postupak dok se sve ne potroši.
8. U smjesu umiješati breskve izrezane na komadiće.
9. Kalup za pečenje veličine 21x25cm obložiti pek papirom i rasporediti smjesu.
10. Peći  cca 35 minuta.

Napomene

- kolač se može napraviti i koristeći samo maslac, kao i koristeći pšenično brašno umjesto kokosovog i zobenog, odnosno običan bijeli šećer umjesto kokosovog šećera i meda.

Kolač od naranče i badema

Originalni recept - u knjizi Obećaj mi autorice Jane Green

Sastojci

1 naranča

2 jaja

65g badema

110g muscovado smeđeg šećera

20g gustina

1/2 žličice praška za pecivo

1 žl marmelade

malo šećera u prahu

1. Naranču staviti u lonac, prekriti vodom i kuhati sat vremena nakon što uzavre.

2. Upaliti pećnicu na 180 C.

3. Kalup mjera 15x20 obložiti papirom za pečenje.

4. U posudi pjenasto izmiksati jaja i šećer.

5. U smjesu dodati bademe, gustin i prašak za pecivo i sve izmiksati.

6. 2/3 dijela naranče izmiksati štapnim mikserom zajedno s korom i dodati smjesi.

7. Smjesu još malo izmiksati da se sve poveže i izliti u kalup.

8. Peći 45 minuta.

9. Izvaditi da se malo ohladi pa premazati marmeladom lagano otopljenom u mikrovalnoj.

10. Posuti šećerom u prahu.

Napomene

- gustin možete zamijeniti bademom pa se dobiva bezglutenska verzija.

- bademe moguće zamijeniti bilo kojim orašastim plodovima, kao i šećer s medom.

- uz kolač možete poslužiti tučeno slatko vrhnje.

Superbrza zdravija sirnica

Originalni recept 

Sastojci:
200g brašna
180g integralnog brašna
1 vrećica Garant kvasca 
150g hladnog mlijeka
1 žlica ruma 
15 kapi arome sirnice
10 kapi arome ruže
10 kapi arome marascino 
75g omekšalog maslaca 
75g meda 
1 jaje + 1 žumanjak 

Za premazivanje:
1 žumanjak 
nekoliko istucanih kocki šećera

1. Zagrijati pećnicu na 180 C.
2. U jednu zdjelu pomiješati brašna i kvasac. 
3. U drugoj zdjeli pomiješati mlijeko, rum, arome, med i jaje. 
4. Pomiješati suhe i mokre sastojke i dodati maslac. 
5. Sve izmiksati, te zamijesiti rukama. 
6. Oblikovati dvije sirnice.
7. Zarezati škarama na dva mjesta. 
8. Pustiti da se diže 15-20 minuta. 
9. Staviti u pećicu i nakon 20 minuta premazati žumanjcem i posuti kockama šećera. 
10. Peći još 20-25 minuta, te provjeriti čačkalicom. 

Napomene:

- u recept sam dodala skoro duplo arome i 15g meda više, jer mi je sirnica ispala malo manje slatka i nedostajalo je arome sirnice. 
- 1/8 cijele količine (1/4 jedne sirnice) ima 285kcal ( masti 9,6, UH 24,4, proteini 5)

Strong first - energetske pločice

Originalni recept

Sastojci:

75g oraha

75g indijskih oraščića

75g badema

75g zobenih pahuljica

1 žlica lanenih sjemenki

1 žlica chia sjemenki

1 žlica kikiriki maslaca

1 žličica kakao praha

1 žličica kokosovih mrvica

2 žličice meda

10g maslaca

šaka brusnica

1. Maslac rastopiti u mikrovalnoj pećici i dodati mu med da se i on malo otopi.

2. U blender ubaciti sve suhe sastojke osim brusnica i blendati dok ne dobijete mrvice.

3. Mrvicama dodati maslac s medom i još malo miksati.

4. Kad smo dobili relativno kompaktnu smjesu, ubaciti brusnice i miksati koju minutu. 

5. U kalup za pečenje staviti papir za pečenje te na to utisnuti smjesu.

6. U utisnutu smjesu, utisnuti još šaku brusnica. 

7. Staviti u hladnjak na 2-3 sata da se stisne, najbolje preko noći. 

8. Izvaditi iz hladnjaka i nožem izrezati na prutiće veličine zalogaja.

Napomene:

- možete improvizirati sa sastojcima, te dodati lješnjake ili samo jedne orašaste plodove, izbaciti kakao, dodati proteina od vanilije, med zamijeniti agavinim ili javorovim sirupom, odnosno umjesto njega dodati nekoliko datulja, umjesto maslaca staviti kokosovo ulje, umjesto brusnica, grožđice...mogućnosti su beskrajne.. 

Keto brownies s kikiriki maslacem

Originalni recept

2 jaja

25g maslaca

25g kikiriki maslaca

40g slatkog vrhnja (pravog)

20g kakaa

4 tabletice stevije

na vrh žličice praška za pecivo

malo ekstrata vanilije

za dekoraciju tučeno slatko vrhnje i cimet, te kikiriki

1. Pomiješati suhe sastojke (kakao, steviju, prašak za pecivo).

2. Maslac i kikiriki maslac pomiješati i otopiti u mikrovalnoj pećici.

3. Vilicom izmiješati jaja, dodati maslace, slatko vrhnje i vaniliju.

4. Ručnim mikserom ili pjenjačom pomiješati suhe i vlažne sastojke.

5. Na dno kalupa staviti papir za pečenje, te uliti smjesu.

6. Smjesu peći na 180C, cca 15min, ovisno o pećnici.

7. Provjeriti čačkalicom je li gotovo, izvaditi iz pećnice i prebaciti iz kalupa na tanjur.

8. Pričekati da se ohladi ili kao ja dodati žlicu tučenog slatkog vrhnja i navaliti.

Napomene:

- steviju možete zamijeniti drugim sladilima, recimo kokosovim šećerom, ali onda dobivate paleo verziju browniesa

- kikiriki maslac možete zamijeniti običnim maslacem ili kokosovim uljem, ali onda dodajte malo isjeckanih kikirikija

- meni je osobno bilo malo pregorko, ali nakon što se ohladi, stavite malo tučenog slatkog vrhnja i preljeva od čokolade (mysyrup od čokolade), bude jako ukusno.