Miki i Maša na torti s kokosom i čokoladom

Originalni recept by torta,pinjur,pjat...

Sastojci za kalup 24cm

Ganache preljev za kore

150ml slatkog vrhnja

100g tamne čokolade

1. Zagrijati vrhnje i kad zakipi dodati nasjeckanu čokoladu. 

2. Mješati dok se ne otopi, te ostaviti da se malo ohladi.

Kore x3

Za jednu koru

2 bjelanjka

60g šećera

20g brašna

10g kakaa

1 žličica praška za pecivo

1 žlica kokosovog ulja

1 žlica mlijeka

1 žlica ekstrakta ruma

1. Upaliti pećicu na 160c.

2. Izmiksati bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg.

3. U smjesu ručno umiješati tekuće pa brašnaste sastojke.

4. Izliti u kalup, obložen papirom za pečenje, poravnati i peći cca15 min.

5. Pečenu koru ostaviti da se malo ohladi, pa premazati sa 1/3 ganachea.

6. Staviti u zamrzivač na 10ak min, pa pažljivo izvaditi iz kalupa i odlijepiti papir za pečenje.

7. Ponoviti još dva puta sa istom količinom sastojaka. 

Krema

1l mlijeka

1 puding s okusom kokosa

60g brašna

8 žlica šećera

100g kokosa

10g želatine

3 dcl slatkog vrhnja

1. U 1dcl mlijeka umutiti želatinu i ostaviti da nabubri.

2. U cca 2 dcl mlijeka izmiješati puding i brašno da ne bude grudica.

3. Ostatak mlijeka zakuhati sa šećerom i kokosom.

4. Kad mlijeko uzavre dodati smjesu pudinga i brašna, te miješati dok se ne zgusne. 

5. U vruću smjesu umiskati želatinu, te pokriti kremu prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. 

6. U ohlađenu kremu dodati tučeno slatko vrhnje.

Slaganje torte

1. Na podložak za tortu položiti prvu koru.

2. Oko kore stisnuti obruč za tortu obložen prozirnom folijom. 

3. Na koru razmazati 1/3 kreme od kokosa.

4. Nastaviti kora-krema-kora-krema. 

5. Tortu ostaviti da se stisne preko noći u kalupu.

6. Sutradan skinuti obruč i pažljivo odlijepiti prozirnu foliju.

7. Ukrasiti ogradicom od čokolade, te šarenim mrvicama, srcima i perlicama. 

8. Figurice Miki mausa i Maše su napravljene od fondanta.

Ista torta je rađena i za jedan rođendan sa ukrasom Meride Hrabre od buttercreama. 

Recept za buttercream by Natašine slastice

Brownie čoko torta

Originalni recept by torta, pinjur, pjat

Kalup 28cm

Brownie podloga - promjer 24cm

3 jaja
270g tamne čokolade
255 g maslaca
220g šećera
130g brašna

1. Pećnicu zagrijati na 155 C. 

2. Izmiksati maslac sobne temperature sa šećerom.

3. Smjesi dodati jaja i sve skupa dobro izmiksati.

4. Umiješati otopljenu čokoladu, te  brašno.

5. Smjesu izliti na kalup obložen papirom za pečenje.

6. Peći cca 40 minuta, ovisno o pećnici - podloga treba izvana biti krckava, a iznutra mekana.

7. Ostaviti da se ohladi u kalupu. (pogledati slaganje torte).

Krema (za čokoladnu i žutu kremu)

5 žumanjaca 
200g šećera
200ml mlijeka 
255ml slatko vrhnje 
30g želatine 
vanilija

1. Staviti na vatru mlijeko i slatko vrhnje, te žličicu ekstrakta vanilije.

2. Želatinu preliti hladnom vodom i promiješati.

3. Izmiksati žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle. 

4. Kad mlijeko uzavre, s manjom količinom preliti žumanjke i dobro promiješati. 

5. Smjesu žumanjaka uliti u mlijeko miješajući, te vratiti na vatru. 

6. Miješati dok se ne počne lagano stiskati kao puding.

7. Kremu maknuti s vatre i umiješati otopljenu želatinu. 

Žuta krema 

300g kreme
170g slatkog vrhnja 

1. Slatko vrhnje istući u laganiji šlag i dobro umiješati u kremu. 

2. Još toplu izliti na tortu (pogledati u slaganje torte). 

Čokoladna krema 

ostatak kreme 
340g čokolade 
400g slatkog vrhnja 

1. Na pari otopiti čokoladu i umiješati je u kremu. 

2. Slatko vrhnje istući u laganiji šlag i dobro umiješati u kremu. 

3. Još toplu izliti na tortu (pogledati slaganje torte). 

Preljev od čokolade 

130g čokolade
130g slatkog vrhnja 

1. Staviti slatko vrhnje da zakuha. 

2. Kad se zgrijalo ubaciti nasjeckanu čokoladu i ostaviti da se otopi. 

3. Dobro promiješati i preliti po torti (pogledati slaganje torte).

Slaganje torte i ukrašavanje

1. Brownie podlogu izvaditi iz kalupa i staviti na stalak za tortu. 

2. Prsten za tortu omotati plastičnom folijom i zatvoriti na veličinu brownie podloge. 

3. Po brownie podlozi žlicom stavljati hrpice žute kreme dok se ne popuni cijela podloga, te ostatak lagano izliti i poravnati. 

4. Tortu staviti u hladnjak na pola sata, odnosno dok se krema ne stisne. 

5. Sa torte skinuti prsten za tortu i oprezno odlijepiti plastičnu foliju.

6. Prsten raširiti na promjer 28cm, oblijepiti plastičnom folijom, te rub između stalka i prstena obložiti aluminijskom folijom koju ste zarolali prema gore da ne može procuriti.

7. U razmak između prstena i torte oprezno uliti čokoladnu kremu, te nakon što se sve popunilo lagano žlicom stavljati hrpice kreme na žutu kremu. 

8. Ostatak lagano izliti na tortu i poravnati. 

9. Tortu staviti u hladnjak na cca 45 minuta da se krema stisne, te preliti lagano preljevom od čokolade.

10. Tortu vratiti u hladnjak preko noći. 

11. Sutradan skinuti prsten i oprezno odlijepiti plastičnu foliju. 

12. Ukrasiti puslicama od šlaga, šarenim mrvicama, zvjezdicama, te zaleđenim malinama. 

Napomene 

- torta koja je rađena je bila jako velika, te nije stala u zamrzivač, a ukoliko radite manju verziju kod slaganja torte dovoljno je da ista bude cca 10-ak minuta u zamrzivaču.

- isto tako, ukoliko se radi manja torta, vrijeme pećenja brownie podloge obavezno smanjiti za 10ak minuta jer se podloga ne smije prepeći (unutra treba ostati mekana, čak polu pečena, te se hlađenjem malo stisne).

- torta je jako zakusna i ova količina je uspjela nahraniti 20 ljudi, te ću slijedeći put obavezno staviti žele od maline kao u originalnom receptu, jer će isti malo osvježiti cijelu priču.

Breskvice

Originalni recept by Ivona Ivakić

Tijesto

8 jaja 

1 kg brašna (+ 1/2 kg po potrebi)

1/2 l ulja

2 praška za pecivo

2 vanilin šećera

1. Izmiksati jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok postanu pjenasta i u to dodati ulje.

2. U smjesu dodati 1/2 kg brašna zajedno sa praškom za pecivo te dobro izmiješati.

3. Smjesu staviti u hladnjak na cca 2 sata.

4. Smijesi dodati 1/2 kg brašna i izmijesiti tijesto koje mora biti mekano i lagano ljepljivo.

5. Tijesto podijeliti na 4 dijela i svaki dio na dva dijela.

6. Od tijesta odvajati komadiće koje oblikovati u kuglice i slagati u tepsiju na papir za pečenje.

7. Peći na 180 C cca 10ak minuta.

8. Vruće dubiti nožićem, a mrvice ostaviti za nadjev.

Nadjev

50 dkg oraha ili badema

30 dkg čokolade

1/2 dcl ruma

2 dcl mlijeka

Mrvice tijesta

1. Zgrijati mlijeko do vrenja, te u isto dodati rum.

2. Mlijeko i rum dodati orasima te dobro promiješati.

3. U smjesu oraha i mlijeka dodati otopljenu čokoladu.

4. U dobiveni nadjev dodati 3/4 mrvica tijesta. Sve dobro promiješati.

Izrada breskvica

1. Pripremiti dvije polovice tijesta i u svaku žličicom stavljati nadjev da malo prelazi, te spajati zajedno.

2. Slagati ih na pladanj.

Za umakanje

Aroma od maline

Voda

Šećer

1. U zdjelicu staviti cca 1dcl vode i nekoliko kapi arome maline, a u tanjur staviti 4-5 žlica šećera.

2. Svaku breskvicu jednim pa drugim vrhom umočiti u aromu i staviti na papirnati ubrus da se malo osuši.

3. Nakon što ste umočili desetak breskvica, krenuti ispočetka i svaku uvaljati u šećer.

Napomene

- količina sastojaka je dovoljna za cca 120 gotovih breskvica, odnosno cca 4,5kg gotovih breskvica.
- ukoliko ostanete bez nadjeva, možete napraviti nadjev od mrvica i čokolade, razrijeđeno s malo mlijeka.
- kada oblikujete kuglice za ispeći breskvice, možete ih vagati po 10-11g pa će Vam sve biti jednake veličine 

Svečana čokoladna torta s malinama

Orignalni recept

Biskvit

240g brašna

300g šećera

70g - kakaa

1/2 žl praška za pecivo

1 žl sode bikarbone

265 ml  mlijeka

130 ml ulja

2 jaja

1 žl ekstrakta vanilije

265 ml skuhane nes kave

1. Zagrijati pećnicu na 180 C. 

2. Kalup promjera 20cm obložiti papirom za pečenje, te s vanjske strane omotati aluminijskom folijom.

3. Pomiješati sve suhe sastojke i prosijati ih. 

4. Skuhati nescaffe kavu i ostaviti da se malo ohladi.

5. Umutiti mikserom jaja, ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije. 

6. U dobivenu smjesu dodati suhe sastojke i sve dobro izmiješati.

7. U tu smjesu uliti kavu i još jednom promiješati. 

8. Izvagati smjesu, te polovicu uliti u kalup i peči sat vremena ili dok čačkalica izađe relativno čista. 

9. Izvaditi biskvit iz kalupa, oprati ga i ponoviti sve s drugom polovicom smjese.

Voćni dio

200g malina (smrznute ili svježe)

2 žl šećera

1/2 žl želatine

1. Želatinu pripremiti prema uputstvu s vrećice.

2. Maline staviti u lonac i na vatru da se počnu otapati. 

3. Dodati šećer i malo promiješati.

4. Želatinu lagano otopiti u mikrovalnoj pećnici i uliti u smjesu malina i šećera.

5. Kuhati na laganoj vatri dok se malo ne zgusne i ostaviti da se ohladi.

Krema

65g maslaca

250g šećera u prahu

4 žl mlijeka

1žl ekstrakta vanilije

1. Maslac otopiti u mikrovalnoj dok ne omekša ili ga ostaviti na sobnoj temperaturi. 

2. Smiksati maslac te mu naizmjenično dodavati šećerom u prahu i tekuće sastojke dok se sve ne potroši.

Čokoladna krema

220g vrhnja za šlag

200g tamne čokolade

1. Vrhnje staviti na vatru, pred vrenje ugasiti i ubaciti izlomljenu čokoladu.

2. Ostaviti par minuta pa dobro promiješati.

3. Nakon što se ohladi malo je izmiksati mikserom.

Slaganje torte 

1. Svaki biskvit prerezati na pola, tako da dobijete četiri biskvita.

2. Slagati biskvit, pola kreme, pola voćnog dijela, biskvit, čokoladna krema, biskvit, druga polovica kreme, druga polovica voćnog dijela, biskvit.

Sastojci za ukrašavanje

Čokoladni ganache

200g čokolade

100g vrhnja za šlag

1. Vrhnje staviti da uzavre i ubaciti čokoladu.

2. Dobro promiješati i ostaviti da se ohladi.

3. Malo izmiksati da je lakše mazati.

Ganache od bijele čokolade

300g bijele čokolade

150g vrhnja

1. Ganache napraviti na isti način kao i čokoladni.

2. Ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i počne stiskati.

3. Dobro ga izmiksati.

Žele od malina 

1. Napraviti žele na isti način kao za voćni dio.

2. Na papiru za pečenje iscrtati kruh promjera 18cm.

3. Voćni žele procijediti i izliti na papir za pečenje do iscrtanog dijela.

4. Papir sa želeom staviti u zamrzivač na 15ak min. 

Ukrašavanje

žele od malina

čokoladni ganache

ganache od bijele čokolade

svježe maline

bijela čokolada

1. Na vrh torte položiti žele od malina.

2. Bočne stranice torte namazati ganacheom od čokolade i dobro zagladiti. 

3. Namazati i gornju stranu torte čokoladnim ganachem do želea od malina.

4. Slastičarskom vrećicom s nastavkom za puslice napraviti čokoladne puslice okolo gornje strane torte uz rub želea.

5. Umjesto svake treće puslice staviti svježu malinu.

6. Na unutarnjem dijelu čokoladnih puslica napraviti ukrug puslice od bijele čokolade. 

7. U sredinu položiti srce od otopljene bijele čokolade.

Napomene

- jednostavnije je jedan dan napraviti biskvit i sve kreme, a drugi dan sastaviti i ukrasiti tortu

- u odnosu na originalni recept sam žonglirala sa količinom šećera i ispalo je super, ali ne bi više od ovoga smanjivala.

- maline možete zamijeniti bilo kojim bobičastim voćem, višnje, kupine, jagode, borovnice, a moglo bi biti zanimljivo i sa marelicom ili breskvom.

- ukrašavanje je bilo na opisani način jer je torta bila kao poklon za vjenčanje.