nedjelja, 8. listopada 2017.

Miki i Maša na torti s kokosom i čokoladom



Sastojci za kalup 24cm

Ganache preljev za kore
150ml slatkog vrhnja
100g tamne čokolade

1. Zagrijati vrhnje i kad zakipi dodati nasjeckanu čokoladu. 
2. Mješati dok se ne otopi, te ostaviti da se malo ohladi.

Kore x3
Za jednu koru

2 bjelanjka
60g šećera
20g brašna
10g kakaa
1 žličica praška za pecivo
1 žlica kokosovog ulja
1 žlica mlijeka
1 žlica ekstrakta ruma

1. Upaliti pećicu na 160c.
2. Izmiksati bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg.
3. U smjesu ručno umiješati tekuće pa brašnaste sastojke.
4. Izliti u kalup, obložen papirom za pečenje, poravnati i peći cca15 min.
5. Pečenu koru ostaviti da se malo ohladi, pa premazati sa 1/3 ganachea.
6. Staviti u zamrzivač na 10ak min, pa pažljivo izvaditi iz kalupa i odlijepiti papir za pečenje.
7. Ponoviti još dva puta sa istom količinom sastojaka. 


Krema
1l mlijeka
1 puding s okusom kokosa
60g brašna
8 žlica šećera
100g kokosa
10g želatine
3 dcl slatkog vrhnja

1. U 1dcl mlijeka umutiti želatinu i ostaviti da nabubri.
2. U cca 2 dcl mlijeka izmiješati puding i brašno da ne bude grudica.
3. Ostatak mlijeka zakuhati sa šećerom i kokosom.
4. Kad mlijeko uzavre dodati smjesu pudinga i brašna, te miješati dok se ne zgusne. 
5. U vruću smjesu umiskati želatinu, te pokriti kremu prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. 
6. U ohlađenu kremu dodati tučeno slatko vrhnje.


Slaganje torte
1. Na podložak za tortu položiti prvu koru.
2. Oko kore stisnuti obruč za tortu obložen prozirnom folijom. 
3. Na koru razmazati 1/3 kreme od kokosa.
4. Nastaviti kora-krema-kora-krema. 
5. Tortu ostaviti da se stisne preko noći u kalupu.
6. Sutradan skinuti obruč i pažljivo odlijepiti prozirnu foliju.
7. Ukrasiti ogradicom od čokolade, te šarenim mrvicama, srcima i perlicama. 
8. Figurice Miki mausa i Maše su napravljene od fondanta.


Ista torta je rađena i za jedan rođendan sa ukrasom Meride Hrabre od buttercreama. 





petak, 29. rujna 2017.

Fit mađarica


Za veličinu tepsije 20x10


KORE 

Sastojci:
35g omekšalog maslaca
20g kokosovog šećera

Nekoliko kapi tekuće stevie
35g kiselog vrhnja - sobne temperature
13g bjelanjka - sobne temperature
100g zobenog brašna
1/3 žličice sode bikarbone

1. Pjenasto izmiksati maslac sa kokosovim šećerom.
2. U smjesu maslaca i kokosovog šećera dodati bjelanjak i vrhnje te nastaviti miksati.
3. U dobivenu smjesu dodati prosijano zobeno brašnu u koje smo dodali sodu bikarbonu.
4. Nastaviti miksati, i kad postane teško prebaciti smjesu na pobrašnjenu podlogu i rukama umijesiti tijesto.
5. Tijesto oblikovati u kuglu, zamotati u plastičnu foliju i staviti u frižider na pola sata-sat.
6. Izvaditi tijesto iz frižidera i podijeliti na dva jednaka dijela.
7. Izrezati papir za pečenje na veličinu tepsije na kojoj ćete peći kore valjati jako tanko na veličinu 30x20.
8. Ukoliko puknu, sa strane odrezati višak i "krpati"
9. Svaku razvaljanu koricu ubaciti u pećicu na 190C na cca 4min.
10. Izvaditi koru iz pećice i ostaviti na papiru da se malo ohladi.




KREMA

Sastojci:
230ml mlijeka
2,3žlica kokosovog šećera
2,3 žlica zobenog brašna
2,3 žlica kakaa
35 g kokosovog ulja
10g otopljene tamne čokolade

1. Od ukupne količine mlijeka odvojiti pola i mikserom umutiti kokosov šećer, zobeno brašno i kakao, kao da radite puding.
2. Ostatak mlijeka staviti da uzavri.
3. Kad mlijeko uzavri, maknuti sa vatre, miješajući pjenjačom umiješati "puding" u mlijeko i vratiti na srednje jaku vatru.
4. Kuhati 5 do 10 minuta uz neprekidno miješanje pjenjačom dok se ne zgusne.
5. Maknuti s vatre i dodati kokosovo ulje i otopljenu tamnu čokoladu.

6. Kremu podijeliti na pet dijelova i odmah slagati kora-krema-kora...

GLAZURA

Sastojci:
35g tamne čokolade
20g kokosovog ulja
1 žličica vode
1 žličica meda

1. Sve sastojke rastopiti na pari.
2. Malo ohladiti i preliti preko mađarice. 
3. Ostaviti preko noći u frižideru.



Napomene

- za još više fit verziju mlijeko zamijeniti bademovim mlijekom, maslac u cijelosti kokosovim uljem, te vrhnje grčkim jogurtom.

četvrtak, 21. rujna 2017.

Kokosasto kavasta čokoladna torta od krumpira





Originalni recept by coolinarika

Kalup promjera 10cm

3-4 piškote
2 žlice kokosovog ulja
2 žlice marmelade od šljiva
200g oguljenog krumpira
50g maslaca
35g šećera u prahu
žličica ekstrakta vanilije
žličica ruma
40g badema
pola žličice cimeta
10g kokosa
20g čokolade
žličica instant kave



1. Krumpir narezati na kocke i skuhati dok ne omekša, kao da ćete raditi pire.
2. Krumpir ocijediti od vode, zgnječiti, te dodati omekšali maslac, šećer, vaniliju, rum, cimet i samljevene bademe.
3. Smjesu dobro izmiksati mikserom, te podijeliti na tri dijela i ostaviti sa strane.
4. Kalup obložiti plastičnom folijom.
5. Piškote samljeti te dodati 2 žlice kokosovog ulja i promiješati.
6. Utisnuti u kalup i staviti u frižider na 15ak minuta. 
7. Na podlogu od keksa namazati marmeladu.
8. U 1/3 kreme od krumpira dodati kokos i izmiksati te nanijeti preko marmelade i poravnati. 
9. U drugu 1/3 kreme od krumpira dodati otopljenu čokoladu i izmiksati, te nanijeti na kremu od kokosa i poravnati. 
10. U treću 1/3 kreme od krumpira dodati žličicu instant kave otopljene u žlici vode, izmiksati, nanijeti na kremu od čokolade i poravnati. 
11. Preliti s malo otopljene čokolade i staviti u frižider da se ohladi. 
12. Ukrasiti po želji. 



Napomene

- torta bi mogla biti ukusna i bez piškota, odnosno marmelade, i to ću slijedeći put napraviti. 

nedjelja, 3. rujna 2017.

Brownie čoko torta


Originalni recept by torta, pinjur, pjat

Kalup 28cm

Brownie podloga - promjer 24cm

3 jaja
270g tamne čokolade
255 g maslaca
220g šećera
130g brašna

1. Pećnicu zagrijati na 155 C. 
2. Izmiksati maslac sobne temperature sa šećerom.
3. Smjesi dodati jaja i sve skupa dobro izmiksati.
4. Umiješati otopljenu čokoladu, te  brašno.
5. Smjesu izliti na kalup obložen papirom za pečenje.
6. Peći cca 40 minuta, ovisno o pećnici - podloga treba izvana biti krckava, a iznutra mekana.
7. Ostaviti da se ohladi u kalupu. (pogledati slaganje torte).

Krema (za čokoladnu i žutu kremu)

5 žumanjaca 
200g šećera
200ml mlijeka 
255ml slatko vrhnje 
30g želatine 
vanilija


1. Staviti na vatru mlijeko i slatko vrhnje, te žličicu ekstrakta vanilije.
2. Želatinu preliti hladnom vodom i promiješati.
3. Izmiksati žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle. 
4. Kad mlijeko uzavre, s manjom količinom preliti žumanjke i dobro promiješati. 
5. Smjesu žumanjaka uliti u mlijeko miješajući, te vratiti na vatru. 
6. Miješati dok se ne počne lagano stiskati kao puding.
7. Kremu maknuti s vatre i umiješati otopljenu želatinu. 

Žuta krema 

300g kreme
170g slatkog vrhnja 


1. Slatko vrhnje istući u laganiji šlag i dobro umiješati u kremu. 
2. Još toplu izliti na tortu (pogledati u slaganje torte). 

Čokoladna krema 

ostatak kreme 
340g čokolade 
400g slatkog vrhnja 

1. Na pari otopiti čokoladu i umiješati je u kremu. 
2. Slatko vrhnje istući u laganiji šlag i dobro umiješati u kremu. 
3. Još toplu izliti na tortu (pogledati slaganje torte). 



Preljev od čokolade 

130g čokolade
130g slatkog vrhnja 


1. Staviti slatko vrhnje da zakuha. 
2. Kad se zgrijalo ubaciti nasjeckanu čokoladu i ostaviti da se otopi. 
3. Dobro promiješati i preliti po torti (pogledati slaganje torte).

Slaganje torte i ukrašavanje

1. Brownie podlogu izvaditi iz kalupa i staviti na stalak za tortu. 
2. Prsten za tortu omotati plastičnom folijom i zatvoriti na veličinu brownie podloge. 
3. Po brownie podlozi žlicom stavljati hrpice žute kreme dok se ne popuni cijela podloga, te ostatak lagano izliti i poravnati. 
4. Tortu staviti u hladnjak na pola sata, odnosno dok se krema ne stisne. 
5. Sa torte skinuti prsten za tortu i oprezno odlijepiti plastičnu foliju.
6. Prsten raširiti na promjer 28cm, oblijepiti plastičnom folijom, te rub između stalka i prstena obložiti aluminijskom folijom koju ste zarolali prema gore da ne može procuriti.
7. U razmak između prstena i torte oprezno uliti čokoladnu kremu, te nakon što se sve popunilo lagano žlicom stavljati hrpice kreme na žutu kremu. 
8. Ostatak lagano izliti na tortu i poravnati. 
9. Tortu staviti u hladnjak na cca 45 minuta da se krema stisne, te preliti lagano preljevom od čokolade.
10. Tortu vratiti u hladnjak preko noći. 
11. Sutradan skinuti prsten i oprezno odlijepiti plastičnu foliju. 
12. Ukrasiti puslicama od šlaga, šarenim mrvicama, zvjezdicama, te zaleđenim malinama. 


Napomene 

- torta koja je rađena je bila jako velika, te nije stala u zamrzivač, a ukoliko radite manju verziju kod slaganja torte dovoljno je da ista bude cca 10-ak minuta u zamrzivaču.
- isto tako, ukoliko se radi manja torta, vrijeme pećenja brownie podloge obavezno smanjiti za 10ak minuta jer se podloga ne smije prepeći (unutra treba ostati mekana, čak polu pečena, te se hlađenjem malo stisne).
- torta je jako zakusna i ova količina je uspjela nahraniti 20 ljudi, te ću slijedeći put obavezno staviti žele od maline kao u originalnom receptu, jer će isti malo osvježiti cijelu priču.

utorak, 22. kolovoza 2017.

Zdrava tortica s malinama i kokosom


Originalni recept 

Za kalup 9cm

Biskvit

1 jaje
35g + 7g tekuće stevie
45g mljevenih badema
10g otopljenog maslaca
Prstohvat soli

1. Upaliti pećnicu na 180C.
2. Izmiksati bjelanca sa 35g tekuće stevije i prstohvatom soli u čvrst snijeg.
3. Izmiješati žumanca sa maslacem i 7g stevie.
4. Žumanca umiješati u smjesu bjelanaca i lopaticom dodati bademe.
5. Kalup za tortu namazati maslacem i obložiti papirom za pečenje.
6. Istresti smjesu za biskvit na kalup i poravnati.
7. Peći cca10-12 minuta, te izvaditi iz pećnice i ohladiti.
8. Izvaditi biskvit iz kalupa.
9. Kalup obložiti plastičnom folijom sa svih strana, te vratiti biskvit.

Žele od malina 

100g smrznutih ili svježih malina
17g tekuće stevie
ekstrakt vanilije
2g želatine

1. Želatinu potopiti u 3 žlice vode.
2. Maline  i steviu staviti u lonac i zagrijati dok se maline ne otope, odnosno puste sok.
3. Štapnim mikserom izmiksati maline.
4. Ubaciti želatinu i vaniliju i miješati dok se ne otopi.
5. Zdjelu ravnog dna koja je u promjeru bar cm do 2 manja od biskvita, obložiti plastičnom folijom i u nju uliti smjesu od malina.
6. Ohladiti, te staviti kratko u zamrzivač da se stisne do kraja.

Krema od kakao maslaca

70g kakao maslaca
35g tekuće stevie
70g vrhnja za šlag
35ml mlijeka
2g želatine

1. Želatinu potopiti u 3 žlice vode.
2. Vrhnje istući u čvrst šlag.
3. Otopiti kakao maslac te umiješati steviu.
4. Zavriti mlijeko te umiješati želatinu.
5. Smjesu mlijeka i želatine umiješati u kakao maslac.
6. Nakon što se malo ohladi, isto dodati vrhnju i lagano promiješati.
7. Kremu preliti preko biskvita te poravnati i ostaviti da se stisne na sobnoj temperaturi i u frižideru.
8. Kad se krema stisnula na istu položiti žele od malina, te odlijepiti plastičnu foliju.

Krema od kokosa 

120ml kokosovog mlijeka
35g tekuće stevie
ekstrakt vanilije
2g želatine
70g vrhnja za šlag

1. Želatinu potopiti u 3 žlice vode.
2. Vrhnje istući u čvrst šlag.
3. Uzavriti kokosovo mlijeko sa steviom i vanilijom.
4. Kad se mlijeko počne stiskati, umiješati želatinu.
5. Ostaviti da se malo ohladi, te lagano umiješati u šlag.
6. Oprezno preliti preko želea od malina i poravnati.
7. Ostaviti da se dobro ohladi, te ukrasiti po želji svježim voćem i kokosovim mrvicama.


Napomene

- Tekuća stevia koju koristim ima na poklopcu oznaku 25g zucker, te sam po istoj mjeri označavala tekuću steviu u receptu.















srijeda, 26. srpnja 2017.

Lchf krekeri


Originalni recept

Sastojci:

50g lanenih sjemenki
50g sezamovih sjemenki
50g maslaca
40g parmezana 
1/2 žličice soli
2 žličice psylium praha
1 jaje



1. Samljeti lan i sezam, te u smjesu dodati sol, psylium prah i parmezan te sve dobro promiješati.
2. Maslac izrezati na kockice i utrljati ga u suhe sastojke.
3. U dobivene mrvice dodati jaje i umijesiti tijesto.
4. Tijesto formirati u valjak i umotati u prozirnu foliju pa staviti u hladnjak bar na sat vremena da se stisne.
5. Zagrijati pećnicu na 180 C.
6. Izvaditi tijesto te nožem izrezati na ploške debele pola centimetra.
7. Poslagati na četvrtast kalup za pečenje na koji smo stavili papir.
8. Peći 15 minuta, izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade.



Napomene:

- lanene i sezamove sjemenke moguće zamijeniti bučinim ili suncokretovim sjemenkama, a maslac kokosovim uljem.

subota, 17. lipnja 2017.

Zdravi kolač s breskvom i kokosom


Originalni recept 

Sastojci

2 jaja
50g kokosovog ulja
50g maslaca
70g kokosovog šećera
30g meda
100g tekućeg jogurta
25g kokosovih mrvica
75g griza
20g kokosovog brašna
35g zobenog brašna
6g praška za pecivo
2 breskve


1. Pećnicu zagrijati na 180C.
2. Pjenasto umutiti maslac, kokosovo ulje, kokosov šećer i med, te dodati jedan po jedan žumanjak.
3. Smjesi dodati jogurt i kokosove mrvice i još malo umutiti.
4. U drugu posudu umutiti bjelanca u čvrst snijeg.
5. Kokosovo brašno, zobeno brašno, griz i prašak za pecivo pomiješati.
6. U smjesu s maslacem i jajima postepeno dodavati smjesu brašna i bjelance i izmiksati.
7. Ponavljati postupak dok se sve ne potroši.
8. U smjesu umiješati breskve izrezane na komadiće.
9. Kalup za pečenje veličine 21x25cm obložiti pek papirom i rasporediti smjesu.
10. Peći  cca 35 minuta.


Napomene

- kolač se može napraviti i koristeći samo maslac, kao i koristeći pšenično brašno umjesto kokosovog i zobenog, odnosno običan bijeli šećer umjesto kokosovog šećera i meda.



utorak, 30. svibnja 2017.

Kolač od naranče i badema





Originalni recept - u knjizi Obećaj mi autorice Jane Green

Sastojci
1 naranča
2 jaja
65g badema
110g muscovado smeđeg šećera
20g gustina
1/2 žličice praška za pecivo
1 žl marmelade
malo šećera u prahu

1. Naranču staviti u lonac, prekriti vodom i kuhati sat vremena nakon što uzavre.
2. Upaliti pećnicu na 180 C.
3. Kalup mjera 15x20 obložiti papirom za pečenje.
4. U posudi pjenasto izmiksati jaja i šećer.
5. U smjesu dodati bademe, gustin i prašak za pecivo i sve izmiksati.
6. 2/3 dijela naranče izmiksati štapnim mikserom zajedno s korom i dodati smjesi.
7. Smjesu još malo izmiksati da se sve poveže i izliti u kalup.
8. Peći 45 minuta.
9. Izvaditi da se malo ohladi pa premazati marmeladom lagano otopljenom u mikrovalnoj.
10. Posuti šećerom u prahu.



Napomene

- gustin možete zamijeniti bademom pa se dobiva bezglutenska verzija.
- bademe moguće zamijeniti bilo kojim orašastim plodovima, kao i šećer s medom.
- uz kolač možete poslužiti tučeno slatko vrhnje.




ponedjeljak, 22. svibnja 2017.

Breskvice



Originalni recept by Ivona Ivakić

Tijesto
8 jaja 
1 kg brašna (+ 1/2 kg po potrebi)
1/2 l ulja
2 praška za pecivo
2 vanilin šećera


1. Izmiksati jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok postanu pjenasta i u to dodati ulje.
2. U smjesu dodati 1/2 kg brašna zajedno sa praškom za pecivo te dobro izmiješati.
3. Smjesu staviti u hladnjak na cca 2 sata.
4. Smijesi dodati 1/2 kg brašna i izmijesiti tijesto koje mora biti mekano i lagano ljepljivo.
5. Tijesto podijeliti na 4 dijela i svaki dio na dva dijela.
6. Od tijesta odvajati komadiće koje oblikovati u kuglice i slagati u tepsiju na papir za pečenje.
7. Peći na 180 C cca 10ak minuta.
8. Vruće dubiti nožićem, a mrvice ostaviti za nadjev.


Nadjev
50 dkg oraha ili badema
30 dkg čokolade
1/2 dcl ruma
2 dcl mlijeka
Mrvice tijesta

1. Zgrijati mlijeko do vrenja, te u isto dodati rum.
2. Mlijeko i rum dodati orasima te dobro promiješati.
3. U smjesu oraha i mlijeka dodati otopljenu čokoladu.
4. U dobiveni nadjev dodati 3/4 mrvica tijesta. Sve dobro promiješati.

Izrada breskvica


1. Pripremiti dvije polovice tijesta i u svaku žličicom stavljati nadjev da malo prelazi, te spajati zajedno.
2. Slagati ih na pladanj.

Za umakanje
Aroma od maline
Voda
Šećer

1. U zdjelicu staviti cca 1dcl vode i nekoliko kapi arome maline, a u tanjur staviti 4-5 žlica šećera.
2. Svaku breskvicu jednim pa drugim vrhom umočiti u aromu i staviti na papirnati ubrus da se malo osuši.
3. Nakon što ste umočili desetak breskvica, krenuti ispočetka i svaku uvaljati u šećer.



Napomene
- količina sastojaka je dovoljna za cca 120 gotovih breskvica, odnosno cca 4,5kg gotovih breskvica.
- ukoliko ostanete bez nadjeva, možete napraviti nadjev od mrvica i čokolade, razrijeđeno s malo mlijeka.
- kada oblikujete kuglice za ispeći breskvice, možete ih vagati po 10-11g pa će Vam sve biti jednake veličine 


srijeda, 10. svibnja 2017.

Sirova torta od čokolade i cimeta


Originalni recept

Krema s cimetom
Šalica indijskih oraščića (bar 2 sata natopiti vodom) 
2 žličice cimeta
2 žlice sirupa od datulja
2 žličice kokosovog ulja

1. Ocijediti oraščiće od vode i izblendati sa cimetom, sirupom od datulja i kokosovim uljem dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Staviti ravnomjerno u kalup za tortu i staviti u zamrzivač na pola sata.


Krema s čokoladom
1 avokado
3 žličice kakao praha
2 pune žličice sirupa od datulja

1. Izblendati sve sastojke zajedno dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Izvaditi kalup i zamrzivača i preko kreme s cimetom razmazati kremu s čokoladom.
3. Staviti natrag u zamrzivač na bar sat vremena, nakon toga izvaditi iz kalupa i ukrasiti po želji.


Napomene
- po želji posuti smrvljenim bademima ili zrnima kakaa
- tortica je zapravo zaleđena krema, a za pravu verziju torte može se napraviti podloga iz 



petak, 5. svibnja 2017.

Jelina jagodica bobica




Originalni recept iz glave moje prijateljice Jelene

Za kalup 24

Podloga
1 kutija grancerale crocant
150gr maslaca

1. Kekse izmrviti, maslac otopiti u mikrovalnoj
2. Kekse i maslac spojiti, utisnuti u kalup i staviti u zamrzivač.

Žele od jagoda
500g jagoda
Žlica gustina
Malo vode
1 vanilin šećer

1. Polovicu jagoda izrezati na kockice.
2. Drugu polovicu jagoda izblendati, te staviti kuhati zajedno sa vanilin šećerom i žlicom gustina umućenom u malo vode.
3. Dodati ostatak jagoda i dobro promješati.
4. Izvaditi podlogu iz zamrzivača i na istu staviti žele od jagoda.
5. Vratiti tortu u zamrzivač.

Krema:
250g mascarpone sira 
50g šećera u prahu
150ml šlaga
Malo arome vanilije

1. Umutiti šlag, te dodati mascarpone sir, šećer i aromu vanilije.
2. Kremu staviti na tortu, zagladiti i staviti u zamrzivač da se dobro ohladi.
3 Ukrasiti po želji.



Zdravija verzija 

Za kalup promjera 10cm 

Podloga
60g badema
35g maslaca
Malo stevie

1. Bademe samljeti, maslac otopiti u mikrovalnoj
2. Bademe i maslac spojiti, dodati steviu, utisnuti u kalup i staviti u zamrzivač.

Žele od jagoda
200g jagoda
1/2 žlicice gustina
Malo želatine
Malo vode
Malo stevie

1. Polovicu jagoda izrezati na kockice.
2. Drugu polovicu jagoda izblendati, te staviti kuhati zajedno sa steviom, gustinom umućenom u malo vode, te dodati otopljenu želatinu.
3. Dodati ostatak jagoda i dobro promiješati.
4. Izvaditi podlogu iz zamrzivača i na istu staviti žele od jagoda.
5. Vratiti tortu u zamrzivač.

Krema:
75g vajkrem namaza
30ml vrhnja za kuhanje
Malo želatine
Malo arome vanilije
Malo stevie

1. Umutiti vrhnje za kuhanje, dodati vajkrem, steviu i aromu vanilije, te otopljenu želatinu.
2. Kremu staviti na tortu, zagladiti i staviti u zamrzivač da se dobro ohladi.
3 Ukrasiti po želji.



Napomene

- u originalnoj verziji se može dodati 20g maslaca više jer se podloga malo mrvi.
- u zdravijoj verziji tortu dobro ohladiti da se stegne žele i krema.