Miki i Maša na torti s kokosom i čokoladom

Originalni recept by torta,pinjur,pjat...

Sastojci za kalup 24cm

Ganache preljev za kore

150ml slatkog vrhnja

100g tamne čokolade

1. Zagrijati vrhnje i kad zakipi dodati nasjeckanu čokoladu. 

2. Mješati dok se ne otopi, te ostaviti da se malo ohladi.

Kore x3

Za jednu koru

2 bjelanjka

60g šećera

20g brašna

10g kakaa

1 žličica praška za pecivo

1 žlica kokosovog ulja

1 žlica mlijeka

1 žlica ekstrakta ruma

1. Upaliti pećicu na 160c.

2. Izmiksati bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg.

3. U smjesu ručno umiješati tekuće pa brašnaste sastojke.

4. Izliti u kalup, obložen papirom za pečenje, poravnati i peći cca15 min.

5. Pečenu koru ostaviti da se malo ohladi, pa premazati sa 1/3 ganachea.

6. Staviti u zamrzivač na 10ak min, pa pažljivo izvaditi iz kalupa i odlijepiti papir za pečenje.

7. Ponoviti još dva puta sa istom količinom sastojaka. 

Krema

1l mlijeka

1 puding s okusom kokosa

60g brašna

8 žlica šećera

100g kokosa

10g želatine

3 dcl slatkog vrhnja

1. U 1dcl mlijeka umutiti želatinu i ostaviti da nabubri.

2. U cca 2 dcl mlijeka izmiješati puding i brašno da ne bude grudica.

3. Ostatak mlijeka zakuhati sa šećerom i kokosom.

4. Kad mlijeko uzavre dodati smjesu pudinga i brašna, te miješati dok se ne zgusne. 

5. U vruću smjesu umiskati želatinu, te pokriti kremu prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. 

6. U ohlađenu kremu dodati tučeno slatko vrhnje.

Slaganje torte

1. Na podložak za tortu položiti prvu koru.

2. Oko kore stisnuti obruč za tortu obložen prozirnom folijom. 

3. Na koru razmazati 1/3 kreme od kokosa.

4. Nastaviti kora-krema-kora-krema. 

5. Tortu ostaviti da se stisne preko noći u kalupu.

6. Sutradan skinuti obruč i pažljivo odlijepiti prozirnu foliju.

7. Ukrasiti ogradicom od čokolade, te šarenim mrvicama, srcima i perlicama. 

8. Figurice Miki mausa i Maše su napravljene od fondanta.

Ista torta je rađena i za jedan rođendan sa ukrasom Meride Hrabre od buttercreama. 

Recept za buttercream by Natašine slastice

Kokosasto kavasta čokoladna torta od krumpira

Originalni recept by coolinarika

Kalup promjera 10cm

3-4 piškote

2 žlice kokosovog ulja

2 žlice marmelade od šljiva

200g oguljenog krumpira

50g maslaca

35g šećera u prahu

žličica ekstrakta vanilije

žličica ruma

40g badema

pola žličice cimeta

10g kokosa

20g čokolade

žličica instant kave

1. Krumpir narezati na kocke i skuhati dok ne omekša, kao da ćete raditi pire.

2. Krumpir ocijediti od vode, zgnječiti, te dodati omekšali maslac, šećer, vaniliju, rum, cimet i samljevene bademe.

3. Smjesu dobro izmiksati mikserom, te podijeliti na tri dijela i ostaviti sa strane.

4. Kalup obložiti plastičnom folijom.

5. Piškote samljeti te dodati 2 žlice kokosovog ulja i promiješati.

6. Utisnuti u kalup i staviti u frižider na 15ak minuta. 

7. Na podlogu od keksa namazati marmeladu.

8. U 1/3 kreme od krumpira dodati kokos i izmiksati te nanijeti preko marmelade i poravnati. 

9. U drugu 1/3 kreme od krumpira dodati otopljenu čokoladu i izmiksati, te nanijeti na kremu od kokosa i poravnati. 

10. U treću 1/3 kreme od krumpira dodati žličicu instant kave otopljene u žlici vode, izmiksati, nanijeti na kremu od čokolade i poravnati. 

11. Preliti s malo otopljene čokolade i staviti u frižider da se ohladi. 

12. Ukrasiti po želji. 

Napomene

- torta bi mogla biti ukusna i bez piškota, odnosno marmelade, i to ću slijedeći put napraviti. 

Brownie čoko torta

Originalni recept by torta, pinjur, pjat

Kalup 28cm

Brownie podloga - promjer 24cm

3 jaja
270g tamne čokolade
255 g maslaca
220g šećera
130g brašna

1. Pećnicu zagrijati na 155 C. 

2. Izmiksati maslac sobne temperature sa šećerom.

3. Smjesi dodati jaja i sve skupa dobro izmiksati.

4. Umiješati otopljenu čokoladu, te  brašno.

5. Smjesu izliti na kalup obložen papirom za pečenje.

6. Peći cca 40 minuta, ovisno o pećnici - podloga treba izvana biti krckava, a iznutra mekana.

7. Ostaviti da se ohladi u kalupu. (pogledati slaganje torte).

Krema (za čokoladnu i žutu kremu)

5 žumanjaca 
200g šećera
200ml mlijeka 
255ml slatko vrhnje 
30g želatine 
vanilija

1. Staviti na vatru mlijeko i slatko vrhnje, te žličicu ekstrakta vanilije.

2. Želatinu preliti hladnom vodom i promiješati.

3. Izmiksati žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle. 

4. Kad mlijeko uzavre, s manjom količinom preliti žumanjke i dobro promiješati. 

5. Smjesu žumanjaka uliti u mlijeko miješajući, te vratiti na vatru. 

6. Miješati dok se ne počne lagano stiskati kao puding.

7. Kremu maknuti s vatre i umiješati otopljenu želatinu. 

Žuta krema 

300g kreme
170g slatkog vrhnja 

1. Slatko vrhnje istući u laganiji šlag i dobro umiješati u kremu. 

2. Još toplu izliti na tortu (pogledati u slaganje torte). 

Čokoladna krema 

ostatak kreme 
340g čokolade 
400g slatkog vrhnja 

1. Na pari otopiti čokoladu i umiješati je u kremu. 

2. Slatko vrhnje istući u laganiji šlag i dobro umiješati u kremu. 

3. Još toplu izliti na tortu (pogledati slaganje torte). 

Preljev od čokolade 

130g čokolade
130g slatkog vrhnja 

1. Staviti slatko vrhnje da zakuha. 

2. Kad se zgrijalo ubaciti nasjeckanu čokoladu i ostaviti da se otopi. 

3. Dobro promiješati i preliti po torti (pogledati slaganje torte).

Slaganje torte i ukrašavanje

1. Brownie podlogu izvaditi iz kalupa i staviti na stalak za tortu. 

2. Prsten za tortu omotati plastičnom folijom i zatvoriti na veličinu brownie podloge. 

3. Po brownie podlozi žlicom stavljati hrpice žute kreme dok se ne popuni cijela podloga, te ostatak lagano izliti i poravnati. 

4. Tortu staviti u hladnjak na pola sata, odnosno dok se krema ne stisne. 

5. Sa torte skinuti prsten za tortu i oprezno odlijepiti plastičnu foliju.

6. Prsten raširiti na promjer 28cm, oblijepiti plastičnom folijom, te rub između stalka i prstena obložiti aluminijskom folijom koju ste zarolali prema gore da ne može procuriti.

7. U razmak između prstena i torte oprezno uliti čokoladnu kremu, te nakon što se sve popunilo lagano žlicom stavljati hrpice kreme na žutu kremu. 

8. Ostatak lagano izliti na tortu i poravnati. 

9. Tortu staviti u hladnjak na cca 45 minuta da se krema stisne, te preliti lagano preljevom od čokolade.

10. Tortu vratiti u hladnjak preko noći. 

11. Sutradan skinuti prsten i oprezno odlijepiti plastičnu foliju. 

12. Ukrasiti puslicama od šlaga, šarenim mrvicama, zvjezdicama, te zaleđenim malinama. 

Napomene 

- torta koja je rađena je bila jako velika, te nije stala u zamrzivač, a ukoliko radite manju verziju kod slaganja torte dovoljno je da ista bude cca 10-ak minuta u zamrzivaču.

- isto tako, ukoliko se radi manja torta, vrijeme pećenja brownie podloge obavezno smanjiti za 10ak minuta jer se podloga ne smije prepeći (unutra treba ostati mekana, čak polu pečena, te se hlađenjem malo stisne).

- torta je jako zakusna i ova količina je uspjela nahraniti 20 ljudi, te ću slijedeći put obavezno staviti žele od maline kao u originalnom receptu, jer će isti malo osvježiti cijelu priču.

Zdrava tortica s malinama i kokosom

Originalni recept 

Za kalup 9cm

Biskvit

1 jaje

35g + 7g tekuće stevie

45g mljevenih badema

10g otopljenog maslaca

Prstohvat soli

1. Upaliti pećnicu na 180C.
2. Izmiksati bjelanca sa 35g tekuće stevije i prstohvatom soli u čvrst snijeg.

3. Izmiješati žumanca sa maslacem i 7g stevie.

4. Žumanca umiješati u smjesu bjelanaca i lopaticom dodati bademe.
5. Kalup za tortu namazati maslacem i obložiti papirom za pečenje.
6. Istresti smjesu za biskvit na kalup i poravnati.
7. Peći cca10-12 minuta, te izvaditi iz pećnice i ohladiti.
8. Izvaditi biskvit iz kalupa.
9. Kalup obložiti plastičnom folijom sa svih strana, te vratiti biskvit.

Žele od malina 

100g smrznutih ili svježih malina
17g tekuće stevie
ekstrakt vanilije
2g želatine

1. Želatinu potopiti u 3 žlice vode.
2. Maline  i steviu staviti u lonac i zagrijati dok se maline ne otope, odnosno puste sok.
3. Štapnim mikserom izmiksati maline.
4. Ubaciti želatinu i vaniliju i miješati dok se ne otopi.
5. Zdjelu ravnog dna koja je u promjeru bar cm do 2 manja od biskvita, obložiti plastičnom folijom i u nju uliti smjesu od malina.
6. Ohladiti, te staviti kratko u zamrzivač da se stisne do kraja.

Krema od kakao maslaca

70g kakao maslaca
35g tekuće stevie
70g vrhnja za šlag
35ml mlijeka
2g želatine

1. Želatinu potopiti u 3 žlice vode.
2. Vrhnje istući u čvrst šlag.
3. Otopiti kakao maslac te umiješati steviu.
4. Zavriti mlijeko te umiješati želatinu.
5. Smjesu mlijeka i želatine umiješati u kakao maslac.
6. Nakon što se malo ohladi, isto dodati vrhnju i lagano promiješati.
7. Kremu preliti preko biskvita te poravnati i ostaviti da se stisne na sobnoj temperaturi i u frižideru.
8. Kad se krema stisnula na istu položiti žele od malina, te odlijepiti plastičnu foliju.

Krema od kokosa 

120ml kokosovog mlijeka
35g tekuće stevie
ekstrakt vanilije
2g želatine
70g vrhnja za šlag

1. Želatinu potopiti u 3 žlice vode.
2. Vrhnje istući u čvrst šlag.
3. Uzavriti kokosovo mlijeko sa steviom i vanilijom.
4. Kad se mlijeko počne stiskati, umiješati želatinu.
5. Ostaviti da se malo ohladi, te lagano umiješati u šlag.
6. Oprezno preliti preko želea od malina i poravnati.
7. Ostaviti da se dobro ohladi, te ukrasiti po želji svježim voćem i kokosovim mrvicama.

Napomene

- Tekuća stevia koju koristim ima na poklopcu oznaku 25g zucker, te sam po istoj mjeri označavala tekuću steviu u receptu.

Sirova torta od čokolade i cimeta

Originalni recept

Krema s cimetom

Šalica indijskih oraščića (bar 2 sata natopiti vodom) 

2 žličice cimeta

2 žlice sirupa od datulja

2 žličice kokosovog ulja

1. Ocijediti oraščiće od vode i izblendati sa cimetom, sirupom od datulja i kokosovim uljem dok ne dobijete glatku smjesu.

2. Staviti ravnomjerno u kalup za tortu i staviti u zamrzivač na pola sata.

Krema s čokoladom

1 avokado

3 žličice kakao praha

2 pune žličice sirupa od datulja

1. Izblendati sve sastojke zajedno dok ne dobijete glatku smjesu.

2. Izvaditi kalup i zamrzivača i preko kreme s cimetom razmazati kremu s čokoladom.

3. Staviti natrag u zamrzivač na bar sat vremena, nakon toga izvaditi iz kalupa i ukrasiti po želji.

Napomene

- po želji posuti smrvljenim bademima ili zrnima kakaa

- tortica je zapravo zaleđena krema, a za pravu verziju torte može se napraviti podloga iz 

Jeline jagodice-bobice

Svečana čokoladna torta s malinama

Orignalni recept

Biskvit

240g brašna

300g šećera

70g - kakaa

1/2 žl praška za pecivo

1 žl sode bikarbone

265 ml  mlijeka

130 ml ulja

2 jaja

1 žl ekstrakta vanilije

265 ml skuhane nes kave

1. Zagrijati pećnicu na 180 C. 

2. Kalup promjera 20cm obložiti papirom za pečenje, te s vanjske strane omotati aluminijskom folijom.

3. Pomiješati sve suhe sastojke i prosijati ih. 

4. Skuhati nescaffe kavu i ostaviti da se malo ohladi.

5. Umutiti mikserom jaja, ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije. 

6. U dobivenu smjesu dodati suhe sastojke i sve dobro izmiješati.

7. U tu smjesu uliti kavu i još jednom promiješati. 

8. Izvagati smjesu, te polovicu uliti u kalup i peči sat vremena ili dok čačkalica izađe relativno čista. 

9. Izvaditi biskvit iz kalupa, oprati ga i ponoviti sve s drugom polovicom smjese.

Voćni dio

200g malina (smrznute ili svježe)

2 žl šećera

1/2 žl želatine

1. Želatinu pripremiti prema uputstvu s vrećice.

2. Maline staviti u lonac i na vatru da se počnu otapati. 

3. Dodati šećer i malo promiješati.

4. Želatinu lagano otopiti u mikrovalnoj pećnici i uliti u smjesu malina i šećera.

5. Kuhati na laganoj vatri dok se malo ne zgusne i ostaviti da se ohladi.

Krema

65g maslaca

250g šećera u prahu

4 žl mlijeka

1žl ekstrakta vanilije

1. Maslac otopiti u mikrovalnoj dok ne omekša ili ga ostaviti na sobnoj temperaturi. 

2. Smiksati maslac te mu naizmjenično dodavati šećerom u prahu i tekuće sastojke dok se sve ne potroši.

Čokoladna krema

220g vrhnja za šlag

200g tamne čokolade

1. Vrhnje staviti na vatru, pred vrenje ugasiti i ubaciti izlomljenu čokoladu.

2. Ostaviti par minuta pa dobro promiješati.

3. Nakon što se ohladi malo je izmiksati mikserom.

Slaganje torte 

1. Svaki biskvit prerezati na pola, tako da dobijete četiri biskvita.

2. Slagati biskvit, pola kreme, pola voćnog dijela, biskvit, čokoladna krema, biskvit, druga polovica kreme, druga polovica voćnog dijela, biskvit.

Sastojci za ukrašavanje

Čokoladni ganache

200g čokolade

100g vrhnja za šlag

1. Vrhnje staviti da uzavre i ubaciti čokoladu.

2. Dobro promiješati i ostaviti da se ohladi.

3. Malo izmiksati da je lakše mazati.

Ganache od bijele čokolade

300g bijele čokolade

150g vrhnja

1. Ganache napraviti na isti način kao i čokoladni.

2. Ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i počne stiskati.

3. Dobro ga izmiksati.

Žele od malina 

1. Napraviti žele na isti način kao za voćni dio.

2. Na papiru za pečenje iscrtati kruh promjera 18cm.

3. Voćni žele procijediti i izliti na papir za pečenje do iscrtanog dijela.

4. Papir sa želeom staviti u zamrzivač na 15ak min. 

Ukrašavanje

žele od malina

čokoladni ganache

ganache od bijele čokolade

svježe maline

bijela čokolada

1. Na vrh torte položiti žele od malina.

2. Bočne stranice torte namazati ganacheom od čokolade i dobro zagladiti. 

3. Namazati i gornju stranu torte čokoladnim ganachem do želea od malina.

4. Slastičarskom vrećicom s nastavkom za puslice napraviti čokoladne puslice okolo gornje strane torte uz rub želea.

5. Umjesto svake treće puslice staviti svježu malinu.

6. Na unutarnjem dijelu čokoladnih puslica napraviti ukrug puslice od bijele čokolade. 

7. U sredinu položiti srce od otopljene bijele čokolade.

Napomene

- jednostavnije je jedan dan napraviti biskvit i sve kreme, a drugi dan sastaviti i ukrasiti tortu

- u odnosu na originalni recept sam žonglirala sa količinom šećera i ispalo je super, ali ne bi više od ovoga smanjivala.

- maline možete zamijeniti bilo kojim bobičastim voćem, višnje, kupine, jagode, borovnice, a moglo bi biti zanimljivo i sa marelicom ili breskvom.

- ukrašavanje je bilo na opisani način jer je torta bila kao poklon za vjenčanje.

Lino lada kokos tortica od dva sastojka

Čokoladna torta s narančom

Originalni recept

Ovim receptom se prvi put prijavljujem na kulinarsku igricu Ajme koliko nas je koju ovaj mjesec organizira Milica i kao namirnicu je izabrala naranče :D.

Biskvit 
Sastojci:

6 jaja (M veličine)
200 g šećera
1 1/2 vanilin šećer
200 g brašna
3/4 vrećice praška za pecivo
35 g kakaa

1. Ugrijati pećicu na 180C.
2. Na dno kalupa za tortu promjera 28cm staviti papir za pečenje.
3. Jaja, šećer i vanilin šećer zajedno izmiksati, dok ne posvijetle.
4. Pomiješati brašno, kakao i prašak za pecivo te prosijati.
5. Brašno s kakaom i praškom ručno umiješati u smjesu jaja i šećera.
6. Smjesu izliti u kalup i peći cca 25min. (Provjeriti čačkalicom).
7. Izvaditi iz pećice i iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Krema
Sastojci:
namaz od naranče
čokoladni ganache
600 ml vrhnja za šlag

Namaz od naranče
Sastojci:

2 1/2 naranče
1 limun
230 g šećera
130 g maslaca
3 žumanjka

1. Naribati koricu naranče i limuna i iscijediti sok.
2. Maslac izrezati na kockice te staviti na laganu vatru da se otapa zajedno sa sokom, koricom i šećerom.
3. Žumanjke izmiješati vilicom i lagano uz miješanje dodati smjesi na vatri.
4. Kuhati na laganoj vatri uz miješanje cca 20 min, odnosno dok ne dobijete gusti namaz.
5. Skinuti s vatre i prebaciti u drugu posudu da se ohladiti. 

Čokoladni ganache
Sastojci:

230 g čokolade za kuhanje (kuverture) ili bilo koja tamnija čokolada
350 ml vrhnja za šlag
1 naranča

1. Iscjediti naranču i naribati koricu.

2. Sok od naranče i koricu pomiješati sa vrhnjem za šlag i staviti na vatru da se ugrije.

3. Pred vrenje vrhnja, istim zaliti nasjeckanu čokoladu i ostaviti koju minutu da se spoje.

4. Smjesu čokolade i vrhnja dobro promiješati, da se cijela čokolada otopi.

5. Staviti u frižider da se ohladi.

Izrada kreme

1. U zdjelu za miksanje staviti 300ml vrhnja za šlag i ohlađeni namaz od naranče, te dobro izmiksati.

2. U smjesu vrhnja i namaza od naranče dodati čokoladni ganche i izmiksati.

3. U čokoladnu smjesu koju dobijete dodati 300ml vrhnja za šlag i sve skupa izmiksati do čvrste kreme.

Premaz torte

Sastojci:

75 ml soka od naranče

75 ml vode

1. Pomiješati sok i vodu i ostaviti sa strane. 

Sastavljanje torte

1. Biskvit prerezati na dva dijela.

2. Na stalak za tortu ili tanjur staviti polovicu biskvita i pokapati sa polovicom premaza od soka i vode.

3. Staviti obruč za tortu oko biskvita i na njega rasporediti polovicu kreme.

4. Kremu zagladiti i preko staviti drugu polovicu biskvita, ali tako da je unutarnja strana biskvita s gornje strane.

5. Drugu polovicu biskvita pokapati sa ostatkom premaza od soka i vode.

6. Rasporediti ostatak kreme s tim da ostavite malu količinu kreme (2-3 žlice) sa strane.

7. Tortu staviti u frižider.

8. Kada se stisnula, proći nožem po ivici obruča i oprezno ga odignuti.

9. Eventualne rupe na rubovima torte popraviti s kremom koju ste ostavili sa strane.

10. Dobro zagladiti i opet staviti u frižider.

11. Ukrasiti po želji.

Napomene

- ukoliko imate problem vrhnje umutiti u šlag i volite čvršću kremu, možete upotrijebiti biljni šlag (lakše se umuti, čvršće je, ali ga ja okusom ne preferiram, u tom slučaju smanjiti šećer u namazu od naranče za 50-100 g) ili u vrhnje nakon sto ga umutite u šlag umiješati otopljenu želatinu po uputi sa vrećice (za ovih 600 ml vrhnja je dovoljno ona vrećica za na 500 ml tekućine). 

- bjelanjke koji vam ostanu od izrade namaza od naranče upotrijebiti za ove savršene muffine.

- u premazu torte sok možete zamijeniti mlijekom ili miješavinom male količine ruma i vode. 

- ukrasiti možete čokoladnom ogradicom ili samo posuti čokoladnim strugotinama, odnosno čokoladnim ukrasima.

- torta je bila za poklon, pa sam jedva uspila dobiti jednu lošiju sliku presjeka.