Domaća nutella - Namaz od lješnjaka i čokolade

Originalni recept

Sastojci:

380 g lješnjaka
50 g badema
220 ml vrhnja za šlag
200 g tamne kuverture -čokolade za kuhanje (55% kakao)
150 ml bademovog mlijeka 

1. Upaliti pećicu na 200C, te popeći lješnjake 5-10min, tj. dok im se ne počnu odvajati ljuskice.
2. Odvojiti ljuskice, te lješnjake i bademe ubaciti u multipraktik.
3. Upaliti multipraktik.
4. Svako nekoliko minuta ugasiti multipraktik i skidati mrvice sa ivica.
5. Potrebno je cca20 minuta miksanja, odnosno trebaju proći sve faze - mrvice, nekakva kompaktna smjesa, maslac.
6. U međuvremenu, staviti vrhnje da se zgrije do točke vrenja pa maknuti sa štednjaka.
7. U vruće vrhnje umiješati nasjeckanu čokoladu.
8. U maslac od lješnjaka ubaciti čokoladu s vrhnjem i upaliti multipraktik. 
9. Nakon koje minute miksanja uliti mlijeko i nastaviti miksati nekoliko minuta, dok ne dobijete gladak namaz.
10. Uliti u staklenke i ostaviti da se ohladi.
11. Čuvati u frižideru.

Napomene:

- na isti način možete upotrijebiti i same lješnjake ili bademe, a možete probati i sa orasima, kikirikijem, odnosno indijskim oraščićima.
- namaz ne mora biti savršeno gladak, mrvice lješnjaka ili badema koji se ne izmiksaju do kraja mu daju poseban hrskavi štih.
- namaz možete koristiti kao namaz za palačinke, za punjenje kolača ili na žlicu umjesto nutelle.
- namaz je manje slađi i više lješnjakast od nutelle, tako da nećete dobit preslatki junk nutella okus koji svi obožavamo, ali sasvim solidno i zdravije zamjenjuje nutellu.
- za keto verziju čokoladu u receptu zamijenite kakaom i steviom po ukusu. 

Čokoladna torta s narančom

Originalni recept

Ovim receptom se prvi put prijavljujem na kulinarsku igricu Ajme koliko nas je koju ovaj mjesec organizira Milica i kao namirnicu je izabrala naranče :D.

Biskvit 
Sastojci:

6 jaja (M veličine)
200 g šećera
1 1/2 vanilin šećer
200 g brašna
3/4 vrećice praška za pecivo
35 g kakaa

1. Ugrijati pećicu na 180C.
2. Na dno kalupa za tortu promjera 28cm staviti papir za pečenje.
3. Jaja, šećer i vanilin šećer zajedno izmiksati, dok ne posvijetle.
4. Pomiješati brašno, kakao i prašak za pecivo te prosijati.
5. Brašno s kakaom i praškom ručno umiješati u smjesu jaja i šećera.
6. Smjesu izliti u kalup i peći cca 25min. (Provjeriti čačkalicom).
7. Izvaditi iz pećice i iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Krema
Sastojci:
namaz od naranče
čokoladni ganache
600 ml vrhnja za šlag

Namaz od naranče
Sastojci:

2 1/2 naranče
1 limun
230 g šećera
130 g maslaca
3 žumanjka

1. Naribati koricu naranče i limuna i iscijediti sok.
2. Maslac izrezati na kockice te staviti na laganu vatru da se otapa zajedno sa sokom, koricom i šećerom.
3. Žumanjke izmiješati vilicom i lagano uz miješanje dodati smjesi na vatri.
4. Kuhati na laganoj vatri uz miješanje cca 20 min, odnosno dok ne dobijete gusti namaz.
5. Skinuti s vatre i prebaciti u drugu posudu da se ohladiti. 

Čokoladni ganache
Sastojci:

230 g čokolade za kuhanje (kuverture) ili bilo koja tamnija čokolada
350 ml vrhnja za šlag
1 naranča

1. Iscjediti naranču i naribati koricu.

2. Sok od naranče i koricu pomiješati sa vrhnjem za šlag i staviti na vatru da se ugrije.

3. Pred vrenje vrhnja, istim zaliti nasjeckanu čokoladu i ostaviti koju minutu da se spoje.

4. Smjesu čokolade i vrhnja dobro promiješati, da se cijela čokolada otopi.

5. Staviti u frižider da se ohladi.

Izrada kreme

1. U zdjelu za miksanje staviti 300ml vrhnja za šlag i ohlađeni namaz od naranče, te dobro izmiksati.

2. U smjesu vrhnja i namaza od naranče dodati čokoladni ganche i izmiksati.

3. U čokoladnu smjesu koju dobijete dodati 300ml vrhnja za šlag i sve skupa izmiksati do čvrste kreme.

Premaz torte

Sastojci:

75 ml soka od naranče

75 ml vode

1. Pomiješati sok i vodu i ostaviti sa strane. 

Sastavljanje torte

1. Biskvit prerezati na dva dijela.

2. Na stalak za tortu ili tanjur staviti polovicu biskvita i pokapati sa polovicom premaza od soka i vode.

3. Staviti obruč za tortu oko biskvita i na njega rasporediti polovicu kreme.

4. Kremu zagladiti i preko staviti drugu polovicu biskvita, ali tako da je unutarnja strana biskvita s gornje strane.

5. Drugu polovicu biskvita pokapati sa ostatkom premaza od soka i vode.

6. Rasporediti ostatak kreme s tim da ostavite malu količinu kreme (2-3 žlice) sa strane.

7. Tortu staviti u frižider.

8. Kada se stisnula, proći nožem po ivici obruča i oprezno ga odignuti.

9. Eventualne rupe na rubovima torte popraviti s kremom koju ste ostavili sa strane.

10. Dobro zagladiti i opet staviti u frižider.

11. Ukrasiti po želji.

Napomene

- ukoliko imate problem vrhnje umutiti u šlag i volite čvršću kremu, možete upotrijebiti biljni šlag (lakše se umuti, čvršće je, ali ga ja okusom ne preferiram, u tom slučaju smanjiti šećer u namazu od naranče za 50-100 g) ili u vrhnje nakon sto ga umutite u šlag umiješati otopljenu želatinu po uputi sa vrećice (za ovih 600 ml vrhnja je dovoljno ona vrećica za na 500 ml tekućine). 

- bjelanjke koji vam ostanu od izrade namaza od naranče upotrijebiti za ove savršene muffine.

- u premazu torte sok možete zamijeniti mlijekom ili miješavinom male količine ruma i vode. 

- ukrasiti možete čokoladnom ogradicom ili samo posuti čokoladnim strugotinama, odnosno čokoladnim ukrasima.

- torta je bila za poklon, pa sam jedva uspila dobiti jednu lošiju sliku presjeka.

Domaća čokolada

Maslac od kikirikija

Originalni recept 

Sastojci:

cca 500g nepečenog nesoljenog kikirikija
prstohvat soli

2 žličice kokosovog ulja
1 žličica cimeta

1. Zagrijati pećicu na 160C. 

2. Obložiti tepsiju papirom za pečenje, rasporediti kikiriki i staviti u pećicu na 10-15ak min.
3. Nakon šta se popeče i pusti miris, malo ga prohladiti i prebaciti u jaki blender i blendati.
4. Svako 3-4 minute ugasiti mikser, otvoriti ga i špatulom pokupiti kikiriki s ivica miksera.
5. Strpljivo miksati 20ak minuta uz pauze i skidanje s ivica mikseca.
6. Nakon što se počne pretvarati u mrvice, dodati dvije žličice otopljenog kokosovog ulja.
7. Nastaviti miksati dok se ne spoji i pretvori u polutekuću smjesu. 
8. Preliti u staklenku i uživati. 
9. Čuvati u frižideru.

Napomene: 

- ukoliko nemate u blizini nepečeni nesoljeni kikiriki, jednako dobar će biti sa kikirikijem u ljusci kojeg je potrebno oljuštiti i onda peći kao u receptu.

- tokom miksanja kada dodate ulje, možete dodati i žličicu meda ukoliko volite malo slađe.

- odlučno se slaže sa jabukama i cimetom, te u jutarnju zobenu kašu, kao i u svim receptima koji zahtjevaju kikiriki maslac.