Miki i Maša na torti s kokosom i čokoladom

Originalni recept by torta,pinjur,pjat...

Sastojci za kalup 24cm

Ganache preljev za kore

150ml slatkog vrhnja

100g tamne čokolade

1. Zagrijati vrhnje i kad zakipi dodati nasjeckanu čokoladu. 

2. Mješati dok se ne otopi, te ostaviti da se malo ohladi.

Kore x3

Za jednu koru

2 bjelanjka

60g šećera

20g brašna

10g kakaa

1 žličica praška za pecivo

1 žlica kokosovog ulja

1 žlica mlijeka

1 žlica ekstrakta ruma

1. Upaliti pećicu na 160c.

2. Izmiksati bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg.

3. U smjesu ručno umiješati tekuće pa brašnaste sastojke.

4. Izliti u kalup, obložen papirom za pečenje, poravnati i peći cca15 min.

5. Pečenu koru ostaviti da se malo ohladi, pa premazati sa 1/3 ganachea.

6. Staviti u zamrzivač na 10ak min, pa pažljivo izvaditi iz kalupa i odlijepiti papir za pečenje.

7. Ponoviti još dva puta sa istom količinom sastojaka. 

Krema

1l mlijeka

1 puding s okusom kokosa

60g brašna

8 žlica šećera

100g kokosa

10g želatine

3 dcl slatkog vrhnja

1. U 1dcl mlijeka umutiti želatinu i ostaviti da nabubri.

2. U cca 2 dcl mlijeka izmiješati puding i brašno da ne bude grudica.

3. Ostatak mlijeka zakuhati sa šećerom i kokosom.

4. Kad mlijeko uzavre dodati smjesu pudinga i brašna, te miješati dok se ne zgusne. 

5. U vruću smjesu umiskati želatinu, te pokriti kremu prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. 

6. U ohlađenu kremu dodati tučeno slatko vrhnje.

Slaganje torte

1. Na podložak za tortu položiti prvu koru.

2. Oko kore stisnuti obruč za tortu obložen prozirnom folijom. 

3. Na koru razmazati 1/3 kreme od kokosa.

4. Nastaviti kora-krema-kora-krema. 

5. Tortu ostaviti da se stisne preko noći u kalupu.

6. Sutradan skinuti obruč i pažljivo odlijepiti prozirnu foliju.

7. Ukrasiti ogradicom od čokolade, te šarenim mrvicama, srcima i perlicama. 

8. Figurice Miki mausa i Maše su napravljene od fondanta.

Ista torta je rađena i za jedan rođendan sa ukrasom Meride Hrabre od buttercreama. 

Recept za buttercream by Natašine slastice

Fit mađarica

Za veličinu tepsije 20x10

KORE 

Sastojci:
35g omekšalog maslaca
20g kokosovog šećera

Nekoliko kapi tekuće stevie
35g kiselog vrhnja - sobne temperature
13g bjelanjka - sobne temperature
100g zobenog brašna
1/3 žličice sode bikarbone

1. Pjenasto izmiksati maslac sa kokosovim šećerom.

2. U smjesu maslaca i kokosovog šećera dodati bjelanjak i vrhnje te nastaviti miksati.

3. U dobivenu smjesu dodati prosijano zobeno brašnu u koje smo dodali sodu bikarbonu.

4. Nastaviti miksati, i kad postane teško prebaciti smjesu na pobrašnjenu podlogu i rukama umijesiti tijesto.

5. Tijesto oblikovati u kuglu, zamotati u plastičnu foliju i staviti u frižider na pola sata-sat.

6. Izvaditi tijesto iz frižidera i podijeliti na dva jednaka dijela.

7. Izrezati papir za pečenje na veličinu tepsije na kojoj ćete peći kore valjati jako tanko na veličinu 30x20.

8. Ukoliko puknu, sa strane odrezati višak i "krpati"

9. Svaku razvaljanu koricu ubaciti u pećicu na 190C na cca 4min.

10. Izvaditi koru iz pećice i ostaviti na papiru da se malo ohladi.

KREMA

Sastojci:
230ml mlijeka
2,3žlica kokosovog šećera
2,3 žlica zobenog brašna
2,3 žlica kakaa
35 g kokosovog ulja
10g otopljene tamne čokolade

1. Od ukupne količine mlijeka odvojiti pola i mikserom umutiti kokosov šećer, zobeno brašno i kakao, kao da radite puding.

2. Ostatak mlijeka staviti da uzavri.

3. Kad mlijeko uzavri, maknuti sa vatre, miješajući pjenjačom umiješati "puding" u mlijeko i vratiti na srednje jaku vatru.

4. Kuhati 5 do 10 minuta uz neprekidno miješanje pjenjačom dok se ne zgusne.

5. Maknuti s vatre i dodati kokosovo ulje i otopljenu tamnu čokoladu.

6. Kremu podijeliti na pet dijelova i odmah slagati kora-krema-kora...

GLAZURA

Sastojci:

35g tamne čokolade

20g kokosovog ulja

1 žličica vode

1 žličica meda

1. Sve sastojke rastopiti na pari.

2. Malo ohladiti i preliti preko mađarice. 

3. Ostaviti preko noći u frižideru.

Napomene

- za još više fit verziju mlijeko zamijeniti bademovim mlijekom, maslac u cijelosti kokosovim uljem, te vrhnje grčkim jogurtom.

Kokosasto kavasta čokoladna torta od krumpira

Originalni recept by coolinarika

Kalup promjera 10cm

3-4 piškote

2 žlice kokosovog ulja

2 žlice marmelade od šljiva

200g oguljenog krumpira

50g maslaca

35g šećera u prahu

žličica ekstrakta vanilije

žličica ruma

40g badema

pola žličice cimeta

10g kokosa

20g čokolade

žličica instant kave

1. Krumpir narezati na kocke i skuhati dok ne omekša, kao da ćete raditi pire.

2. Krumpir ocijediti od vode, zgnječiti, te dodati omekšali maslac, šećer, vaniliju, rum, cimet i samljevene bademe.

3. Smjesu dobro izmiksati mikserom, te podijeliti na tri dijela i ostaviti sa strane.

4. Kalup obložiti plastičnom folijom.

5. Piškote samljeti te dodati 2 žlice kokosovog ulja i promiješati.

6. Utisnuti u kalup i staviti u frižider na 15ak minuta. 

7. Na podlogu od keksa namazati marmeladu.

8. U 1/3 kreme od krumpira dodati kokos i izmiksati te nanijeti preko marmelade i poravnati. 

9. U drugu 1/3 kreme od krumpira dodati otopljenu čokoladu i izmiksati, te nanijeti na kremu od kokosa i poravnati. 

10. U treću 1/3 kreme od krumpira dodati žličicu instant kave otopljene u žlici vode, izmiksati, nanijeti na kremu od čokolade i poravnati. 

11. Preliti s malo otopljene čokolade i staviti u frižider da se ohladi. 

12. Ukrasiti po želji. 

Napomene

- torta bi mogla biti ukusna i bez piškota, odnosno marmelade, i to ću slijedeći put napraviti. 

Brownie čoko torta

Originalni recept by torta, pinjur, pjat

Kalup 28cm

Brownie podloga - promjer 24cm

3 jaja
270g tamne čokolade
255 g maslaca
220g šećera
130g brašna

1. Pećnicu zagrijati na 155 C. 

2. Izmiksati maslac sobne temperature sa šećerom.

3. Smjesi dodati jaja i sve skupa dobro izmiksati.

4. Umiješati otopljenu čokoladu, te  brašno.

5. Smjesu izliti na kalup obložen papirom za pečenje.

6. Peći cca 40 minuta, ovisno o pećnici - podloga treba izvana biti krckava, a iznutra mekana.

7. Ostaviti da se ohladi u kalupu. (pogledati slaganje torte).

Krema (za čokoladnu i žutu kremu)

5 žumanjaca 
200g šećera
200ml mlijeka 
255ml slatko vrhnje 
30g želatine 
vanilija

1. Staviti na vatru mlijeko i slatko vrhnje, te žličicu ekstrakta vanilije.

2. Želatinu preliti hladnom vodom i promiješati.

3. Izmiksati žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle. 

4. Kad mlijeko uzavre, s manjom količinom preliti žumanjke i dobro promiješati. 

5. Smjesu žumanjaka uliti u mlijeko miješajući, te vratiti na vatru. 

6. Miješati dok se ne počne lagano stiskati kao puding.

7. Kremu maknuti s vatre i umiješati otopljenu želatinu. 

Žuta krema 

300g kreme
170g slatkog vrhnja 

1. Slatko vrhnje istući u laganiji šlag i dobro umiješati u kremu. 

2. Još toplu izliti na tortu (pogledati u slaganje torte). 

Čokoladna krema 

ostatak kreme 
340g čokolade 
400g slatkog vrhnja 

1. Na pari otopiti čokoladu i umiješati je u kremu. 

2. Slatko vrhnje istući u laganiji šlag i dobro umiješati u kremu. 

3. Još toplu izliti na tortu (pogledati slaganje torte). 

Preljev od čokolade 

130g čokolade
130g slatkog vrhnja 

1. Staviti slatko vrhnje da zakuha. 

2. Kad se zgrijalo ubaciti nasjeckanu čokoladu i ostaviti da se otopi. 

3. Dobro promiješati i preliti po torti (pogledati slaganje torte).

Slaganje torte i ukrašavanje

1. Brownie podlogu izvaditi iz kalupa i staviti na stalak za tortu. 

2. Prsten za tortu omotati plastičnom folijom i zatvoriti na veličinu brownie podloge. 

3. Po brownie podlozi žlicom stavljati hrpice žute kreme dok se ne popuni cijela podloga, te ostatak lagano izliti i poravnati. 

4. Tortu staviti u hladnjak na pola sata, odnosno dok se krema ne stisne. 

5. Sa torte skinuti prsten za tortu i oprezno odlijepiti plastičnu foliju.

6. Prsten raširiti na promjer 28cm, oblijepiti plastičnom folijom, te rub između stalka i prstena obložiti aluminijskom folijom koju ste zarolali prema gore da ne može procuriti.

7. U razmak između prstena i torte oprezno uliti čokoladnu kremu, te nakon što se sve popunilo lagano žlicom stavljati hrpice kreme na žutu kremu. 

8. Ostatak lagano izliti na tortu i poravnati. 

9. Tortu staviti u hladnjak na cca 45 minuta da se krema stisne, te preliti lagano preljevom od čokolade.

10. Tortu vratiti u hladnjak preko noći. 

11. Sutradan skinuti prsten i oprezno odlijepiti plastičnu foliju. 

12. Ukrasiti puslicama od šlaga, šarenim mrvicama, zvjezdicama, te zaleđenim malinama. 

Napomene 

- torta koja je rađena je bila jako velika, te nije stala u zamrzivač, a ukoliko radite manju verziju kod slaganja torte dovoljno je da ista bude cca 10-ak minuta u zamrzivaču.

- isto tako, ukoliko se radi manja torta, vrijeme pećenja brownie podloge obavezno smanjiti za 10ak minuta jer se podloga ne smije prepeći (unutra treba ostati mekana, čak polu pečena, te se hlađenjem malo stisne).

- torta je jako zakusna i ova količina je uspjela nahraniti 20 ljudi, te ću slijedeći put obavezno staviti žele od maline kao u originalnom receptu, jer će isti malo osvježiti cijelu priču.