Svečana čokoladna torta s malinama

Orignalni recept

Biskvit

240g brašna

300g šećera

70g - kakaa

1/2 žl praška za pecivo

1 žl sode bikarbone

265 ml  mlijeka

130 ml ulja

2 jaja

1 žl ekstrakta vanilije

265 ml skuhane nes kave

1. Zagrijati pećnicu na 180 C. 

2. Kalup promjera 20cm obložiti papirom za pečenje, te s vanjske strane omotati aluminijskom folijom.

3. Pomiješati sve suhe sastojke i prosijati ih. 

4. Skuhati nescaffe kavu i ostaviti da se malo ohladi.

5. Umutiti mikserom jaja, ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije. 

6. U dobivenu smjesu dodati suhe sastojke i sve dobro izmiješati.

7. U tu smjesu uliti kavu i još jednom promiješati. 

8. Izvagati smjesu, te polovicu uliti u kalup i peči sat vremena ili dok čačkalica izađe relativno čista. 

9. Izvaditi biskvit iz kalupa, oprati ga i ponoviti sve s drugom polovicom smjese.

Voćni dio

200g malina (smrznute ili svježe)

2 žl šećera

1/2 žl želatine

1. Želatinu pripremiti prema uputstvu s vrećice.

2. Maline staviti u lonac i na vatru da se počnu otapati. 

3. Dodati šećer i malo promiješati.

4. Želatinu lagano otopiti u mikrovalnoj pećnici i uliti u smjesu malina i šećera.

5. Kuhati na laganoj vatri dok se malo ne zgusne i ostaviti da se ohladi.

Krema

65g maslaca

250g šećera u prahu

4 žl mlijeka

1žl ekstrakta vanilije

1. Maslac otopiti u mikrovalnoj dok ne omekša ili ga ostaviti na sobnoj temperaturi. 

2. Smiksati maslac te mu naizmjenično dodavati šećerom u prahu i tekuće sastojke dok se sve ne potroši.

Čokoladna krema

220g vrhnja za šlag

200g tamne čokolade

1. Vrhnje staviti na vatru, pred vrenje ugasiti i ubaciti izlomljenu čokoladu.

2. Ostaviti par minuta pa dobro promiješati.

3. Nakon što se ohladi malo je izmiksati mikserom.

Slaganje torte 

1. Svaki biskvit prerezati na pola, tako da dobijete četiri biskvita.

2. Slagati biskvit, pola kreme, pola voćnog dijela, biskvit, čokoladna krema, biskvit, druga polovica kreme, druga polovica voćnog dijela, biskvit.

Sastojci za ukrašavanje

Čokoladni ganache

200g čokolade

100g vrhnja za šlag

1. Vrhnje staviti da uzavre i ubaciti čokoladu.

2. Dobro promiješati i ostaviti da se ohladi.

3. Malo izmiksati da je lakše mazati.

Ganache od bijele čokolade

300g bijele čokolade

150g vrhnja

1. Ganache napraviti na isti način kao i čokoladni.

2. Ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i počne stiskati.

3. Dobro ga izmiksati.

Žele od malina 

1. Napraviti žele na isti način kao za voćni dio.

2. Na papiru za pečenje iscrtati kruh promjera 18cm.

3. Voćni žele procijediti i izliti na papir za pečenje do iscrtanog dijela.

4. Papir sa želeom staviti u zamrzivač na 15ak min. 

Ukrašavanje

žele od malina

čokoladni ganache

ganache od bijele čokolade

svježe maline

bijela čokolada

1. Na vrh torte položiti žele od malina.

2. Bočne stranice torte namazati ganacheom od čokolade i dobro zagladiti. 

3. Namazati i gornju stranu torte čokoladnim ganachem do želea od malina.

4. Slastičarskom vrećicom s nastavkom za puslice napraviti čokoladne puslice okolo gornje strane torte uz rub želea.

5. Umjesto svake treće puslice staviti svježu malinu.

6. Na unutarnjem dijelu čokoladnih puslica napraviti ukrug puslice od bijele čokolade. 

7. U sredinu položiti srce od otopljene bijele čokolade.

Napomene

- jednostavnije je jedan dan napraviti biskvit i sve kreme, a drugi dan sastaviti i ukrasiti tortu

- u odnosu na originalni recept sam žonglirala sa količinom šećera i ispalo je super, ali ne bi više od ovoga smanjivala.

- maline možete zamijeniti bilo kojim bobičastim voćem, višnje, kupine, jagode, borovnice, a moglo bi biti zanimljivo i sa marelicom ili breskvom.

- ukrašavanje je bilo na opisani način jer je torta bila kao poklon za vjenčanje.

Cheesecake brownies

Originalni recept

Sastojci:

Čokoladni dio

130 g maslaca

3 jaja

126 g tamne čokolade

30 g kakaa

150 g šećera

105 g brašna

85 g čokoladnih suzica

Sirna krema

300 g abc sira

2 žumanjka

44 g šećera

30 g meda

ekstrakt vanilije

1. Tepsiju veličine 20x30 prekriti pek papirom.

2. Pećnicu upaliti na 180 C da se zagrije.

3. U mikrovalnoj pećnici rastopiti maslac i tamnu čokoladu, te promiješati da se spoje.

4. U smjesu maslaca i čokolade mikserom umiješati jaja i šećer.

5. Malo ohladiti, dodati sol, te prosijano brašno i kakao.

6. Kad se sve sjedinilo, umiješati čokoladne suzice.

7. Rasporediti u tepsiju.

8. U drugoj posudi izmiksati abc sir s žumanjkom, šećerom, medom i ekstraktom vanilije.

9. Žlicom poslagati hrpice sirne kreme, preko čokoladnog dijela, te prošarati.

10. Peći cca 35 minuta.

11. Kada se malo ohladi, izvaditi iz tepsije i rezati na kocke. 

Napomene

- od ove količine se dobiju 24 solidna komada.

- čokoladne suzice možete zamijeniti narezanom čokoladom.

- brownies su efektni sami od sebe, pa ih nije potrebno dodatno ukrašavati. 

Sastojci za zdravu verziju - kalup 20cm

29g kokosovog ulja

36g avokada

40g kakaa

25g tamne čokolade

1žl meda 

2 datulje 

1 jaje + 1 bjelanjak

16g kokosovog brašna

28g gustina

Malo ekstrakta vanilije

-------------------------

138g abc sira

1 žumanjak

1/2 žl meda
Vanilija

Postupak je isti kao za originalnu verziju. 

Lino lada kokos tortica od dva sastojka

Cake popsići

Originalni recept 

Biskvit

4 jaja

140 g šećera

1 vanilin šećer

140 g brašna

40 g kakaa

1 dcl jogurta

Malo vode

1/2 praška za pecivo

1. Upaliti pećnicu na 180C.

2. Izmiksati bjelanjke u čvrsti snijeg. 

3. Jaja, šećer i vanilin šećer  pjenasto izmiješati, te dodati prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. 
4. U dobivenu smjesu lagano umiješati snijeg od bjelanjaka. 

5. Smjesu izliti u kalup i staviti peći cca 20 minuta.

6. Tijesto izvaditi iz pećnice i ohladiti.

Krema

200 g čokolade

200 ml vrhnja za šlag

1. Čokoladu isjeckati.

2. Vrhnje staviti na vatru i u vrelo umiješati isjeckanu čokoladu.

3. Dobro promiješati da se sve otopi i ostaviti u frižider da se ohladi. 

Izrada cake popsa

1. Ohlađeni biskvit izmrviti u posudu.

2. Izvaditi kremu iz frižidera, izliti je preko biskvita i sve dobro rukama izmiješati. 

4. Da bi svi popsi bili jednaki, vagati po 25g i odmah oblikovati kuglice i slagati u posudu. 

5. Kad se sve oblikuje, staviti u frižider da se malo stisnu.

6. Izvaditi popse iz frižidera, štapić za ražnjiće umočiti u čokoladu i zabosti u kuglicu, te vratiti nazad u posudu. 

7. Kad ste sve štapiće zaboli, posudu s popsima vratiti jos malo u frižider.

Dodaci

200 g tamne čokolade

200 g bijele čokolade

Štapići za ražnjiće

Prehrambene boje, kokosove mrvice, zvjezdice, bojani šećer, jestive perlice...

Ukrašavanje

1. Pripremiti sve dodatke prije otapanja čokolade.

2. Pripremiti komad stitopora za ubadanje popsa. 

3. Otopiti tamnu i bijelu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj.

4. Svaku kuglicu umočiti u čokoladu koju želite, jednim štapićem odstraniti višak čokolade, ukrasiti dodacima i zabosti u foliju da se ne dodiruju.  

Napomene:

- za otapanje bijele čokolade treba biti oprezan jer jako brzo zagori, te možete dodati malo maslaca.

- ukoliko nemate stiropor, možete improvizirati sa plastičnom folijom zategnutom preko dublje posude ili popse stavljati u malo veću čašu.

- od ostataka čokolade napraviti praline.

Brownies

Originalni recept by Anja kuha 

Sastojci 
160 g čokolade (različite - bajadera, ostaci djeda božičnjaka...)
160 g maslaca
175 g šećera u prahu
3 jaja 
ekstrat vanilije 
100 g brašna
malo soli
80 g mliječne čokolade narezane na kockice
80 g bijele čokolade narezane na kockice 

1. Zagrijati pećnicu na 160C.
2. U tepsiju veličine 20x30 staviti papir za pećenje.
3. Čokoladu i maslac izrezati na komadiće i staviti u mikrovalnu pećnici na 40 sek. 
4. Ukoliko je potrebno ponoviti postupak s mikrovalnom pećnicom dok se maslac i čokolada ne otope, te ih dobro promiješati. 
5. U drugoj posudi izmiksati jaja, šećer u prahu i ekstrat vanilije dok ne posvijetle.
6. Smjesi jaja, šećera i vanilije dodati smjesu čokolade i maslaca.
7. Dobivenoj smjesi ručno dodati prosijano brašno i malo soli, te dodati čokoladu narezanu na kockice
8. Smjesu uliti u kalup i peći cca 25min. 
9. Izvaditi iz kalupa i izrezati te ukrasiti po želji. 

Napomene
- ukoliko dodate u smjesu bajaderu, još smanjiti količinu šećera u smjesi
- bijela čokolada ne dolazi do izražaja u samom kolaču, te je možete zamijeniti jednakom količinom tamne čokolade 
- pošto je kolač bio za rođendan jednoj maloj trogodišnjakinji (Lori sretan rođendan :D), jedni su ukrašeni šarama od bijele čokolade obojene crvenom bojom, te jestivim zvjezdicama i srcima, te šarenim mrvicama, a druge šarenim šećerom i jestivim perlicama.